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吃法|槐 花

鐮刀槐花雞蛋刺槐蒸槐花那是面粉人們鄉(xiāng)村農(nóng)歷花朵吃法花香

? 馬思源
有人不喜歡槐花 。 問(wèn)原因 ， 說(shuō)是槐花缺少羞澀 ， 不含蓄不婉約 ， 時(shí)節(jié)一到 ， 漫山遍野鋪天蓋地就來(lái)了 。 汪曾祺寫(xiě)槐花 ， “像下了一場(chǎng)大雪” ， 那紛紛揚(yáng)揚(yáng) ， 該是何等熱烈 。 含蓄與率真并無(wú)本質(zhì)上的優(yōu)劣之別 ， 風(fēng)格不同罷了 ， 有人喜歡 ， 有人厭棄 ， 原也是各花入各眼 。
槐花生于刺槐 。 刺槐是落葉喬木 ， 樹(shù)身高大 ， 皮灰褐色或黑褐色 ， 生不擇地 ， 荒山坡上、平地溝坎 ， 刺槐充分展示出無(wú)所節(jié)制的生命力 。 鄉(xiāng)村敘事里 ， 家家戶戶的房前屋后 ， 刺槐亦是繞宅而生 。 農(nóng)歷三四月間 ， 槐花在春風(fēng)里恣肆奔放 ， 開(kāi)起來(lái)奮不顧身 ， 花兒香得黏稠濃密 ， 似乎在演示一段轟轟烈烈的愛(ài)情 。 本是一個(gè)偏遠(yuǎn)寧?kù)o的鄉(xiāng)村 ， 花開(kāi)時(shí)節(jié) ， 蜜蜂成群結(jié)隊(duì)嚶嚶嗡嗡聞香而來(lái) ， 鄉(xiāng)村喧騰嘈雜如同都市 。 它們是采蜜來(lái)了 。 槐花蜜是優(yōu)質(zhì)上等蜂蜜 ， 小時(shí)候并沒(méi)有吃過(guò)蜂蜜 ， 也沒(méi)見(jiàn)過(guò)鄉(xiāng)村里有養(yǎng)蜂人 ， 蜜蜂來(lái)于何方 ， 蜜又釀?dòng)诤翁?， 似乎從來(lái)不在考慮的范圍 。
槐花是大自然賜予人們的美味 。 可以蒸 ， 可以水焯涼拌 ， 可以雞蛋炒食 ， 還可以曬成干菜做包子或餃子餡兒……各種式樣的吃法讓槐花在春天的餐桌上異常豐沛 。 槐花花苞似開(kāi)未開(kāi)之際 ， 形似指甲蓋大小的小靴子 ， 小靴子鼓鼓的 ， 靴尖兒上翹 ， 可愛(ài)得不得了 。 盛開(kāi)后形如吊鐘 ， 花瓣白得細(xì)膩 ， 又含了淺綠 ， 看起來(lái)異常嬌嫩 。 農(nóng)歷三四月份 ， 第一縷槐花香從樹(shù)梢跌落 ， 小孩子循花香而來(lái) ， 仰著小臉站在樹(shù)下張望 ， 一束束槐花風(fēng)中招搖 ， 看準(zhǔn)了 ， 抱著樹(shù)弓起身雙腳一蹬“蹭蹭蹭”爬了上去 。 伸手捋一把 ， 細(xì)密的槐葉和花朵準(zhǔn)確地落入隨身攜帶的口袋 。 即使大人已失去爬樹(shù)技能 ， 也不能把花朵和花香都讓與春風(fēng) 。 他們有的是辦法 。 持一根長(zhǎng)竹竿 ， 竹竿頭綁上鋒利的鐮刀 ， 瞅準(zhǔn)花兒多的枝杈 ， 用鐮刀掛住 ， 往下使勁一拽 ， 綴滿槐花的小枝條便歡快地離開(kāi)大樹(shù) ， 飄飄忽忽落到地面 。 撿起來(lái)放到籃子里 ， 看著一簇一簇嫩白的槐花 ， 隱約可以聞到餐桌上蒸槐花的味道 。
少時(shí)居鄉(xiāng)村 ， 吃得最多的是蒸槐花 。 頭天下午摘好的槐花 ， 井水里洗凈 ， 拌上面粉 ， 一半好面 ， 一半玉米面 。 母親說(shuō) ， 這樣蒸出來(lái)的菜松散、不粘 。 面粉倒進(jìn)去 ， 雙手抄入 ， 槐花均勻沾上面粉 。 不大一會(huì)兒工夫 ， 槐花在面粉的作用下面目漸漸模糊不清 。 拌好放到篦子上 ， 柴火鍋燒起來(lái) ， 火苗舔著鍋底 ， 鍋里的水化作蒸汽從鍋沿冒出 ， 虛虛升騰 ， 如云如絮 ， 虛擬著俗世的童話 。 鍋里的槐花與面粉 ， 先是因矜持而靜默 ， 接著 ， 熱量讓它們相擁相愛(ài) ， 不停糾纏 ， 最終雖各自放棄獨(dú)立融為一體 。 蒸好的槐花冷涼 ， 澆上蒜汁兒、生抽、香醋 ， 滴幾滴小磨香油 ， 撒上芫荽碎 ， 黃白翠綠 ， 秀色生香 。 挑上一筷頭放到嘴巴里 ， 槐花的清香伴著佐料的暗香一起襲擊味蕾 ， 那一刻 ， 槐花就是人間最美好的滋味 。
把槐花拿來(lái)炒雞蛋 ， 也是很好的一種吃法 。 溫香軟玉 ， 又甜又香由嘴巴滑向肚子 ， 是日常滿足的一種快慰 。 只是年少時(shí)期日子相對(duì)清苦 ， 吃雞蛋是一種奢侈 ， 槐花炒蛋亦是一種奢侈的吃法 。 鄉(xiāng)村里有余慶的人家會(huì)這樣吃 ， 一個(gè)春天的槐花季吃上三五次已算是不錯(cuò)的待遇 。 蜜罐里長(zhǎng)大的小兒有一次問(wèn)我 ， 媽媽你為什么那么愛(ài)吃雞蛋 ， 每天不吃雞蛋就像沒(méi)有過(guò)完這一天一樣 。 我回他 ， 那是兒時(shí)槐花欠我的 ， 現(xiàn)在要補(bǔ)上才算好 。
南方人食味清淡 ， 在粵地吃過(guò)一次槐花湯 ， 湯色澄澈 ， 有君子之交的淡雅 。 湯水里漂著幾多槐花 ， 卻又豐沛得如得了整個(gè)春天 。 吃上一口 ， 滋味清甜甘洌 ， 整個(gè)人融在美味的溫柔里 ， 路上的風(fēng)雨都不見(jiàn)了兵戈之氣 。