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小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，又叫酸式碳酸鈉，屬酸式鹽，化學(xué)式為NaHCO3 。在生活中，食用小蘇打主要用于食品，飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑 ， 常用來(lái)制作饅頭、油條等食物 。還用于飼料添加劑、醫(yī)藥、化學(xué)、制革、消防制劑、生物養(yǎng)殖、洗滌劑等行業(yè) 。
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【小蘇打是什么東西 什么是小蘇打】市面上銷售的小蘇打大多是單斜晶結(jié)晶性粉末或白色粉末 ， 聞起來(lái)略微有一點(diǎn)咸味 。小蘇打還具有清潔作用，在洗碗水里加少許小蘇打，能把碗、盤子洗得很干凈 。小蘇打還能清洗鍋底 ， 把小蘇打均勻地撒在燒焦的鋁鍋底上，再用水泡一泡，鍋底上的焦巴就容易擦去 。
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小蘇打還能除異味 ， 在垃圾桶或其他任何可能發(fā)出異味的地方灑一些小蘇打，會(huì)起到很好的除臭效果 。如果家里養(yǎng)了寵物，往地毯上撒些小蘇打 ， 可以去除尿躁味 。
在食品加工中 ， 它是一種應(yīng)用最廣泛的疏松劑 ， 用于生產(chǎn)餅干、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑；可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復(fù)合為民用石堿；還可用作黃油保存劑 。
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小蘇打常溫下性質(zhì)穩(wěn)定 ， 受熱易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃時(shí)完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無(wú)變化，在潮濕空氣中緩慢分解 。既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng) 。與酸反應(yīng)生成相應(yīng)的鹽、水和二氧化碳，與堿反應(yīng)生成相應(yīng)的碳酸鹽和水 。
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