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1、紫薯洗凈以后，用水煮20-30分鐘，直到煮熟煮爛 。將煮好的紫薯去皮以后，切塊放入碗里 ， 用搟面杖的一端搗爛成紫薯泥 。
2、在紫薯泥里加入細(xì)砂糖，攪打均勻，再分次加入淡奶油 。
【脆皮紫薯卷的做法 酥皮紫薯派怎么做】3、淡奶油最好分3次以上加入，每次加入后都用電動(dòng)打蛋器徹底攪打均勻，最后攪打成順滑的紫薯餡 。
4、把千層酥皮搟開(kāi)成為厚度約0.2CM的長(zhǎng)方形薄片 。
5、用刀把搟好的千層酥皮切成一個(gè)大的長(zhǎng)方形薄片和若干細(xì)條 。
6、將紫薯餡用裱花帶以細(xì)條的方式均勻擠在長(zhǎng)方形薄片上，周圍留出1CM以上的空隙 。
7、將細(xì)條排放在擠好餡的酥皮上 。
8、用細(xì)條編制成交叉的網(wǎng)格狀 。
9、用全蛋液將細(xì)條與酥皮派底粘合起來(lái) 。
10、除去多余的細(xì)條，在網(wǎng)格表面刷一層全蛋液 。靜置20分鐘后，放入預(yù)熱好220度的烤箱 ， 烤20分鐘左右，直到表面金黃即可取出 。趁熱食用，味道最佳 。

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