簡單的問題認真對待，復雜的問題簡單回答，能解決的問題徹底解決 。
文章插圖
拿香菇菜心作為食材包餃子首先要考慮的就是怎么樣不出湯，其次就是味道的問題，有了明確的思路之后咱們才能開始準備工作 。
你的主要問題是餡料的做法，那么和面搟餃子皮咱們就略過不提，首先把香菇切丁 ， 菜心切?。鐾繁匭胄∫恍?。
現在的香菇有干的有新鮮的，咱們分開來講 。
干香菇使用加入咸鹽和面粉的清水洗凈，使用三十度左右的溫水浸泡一小時，這樣泡發的香菇營養流失少，泡發的效果最好 。泡好之后切小丁備用 。
新鮮香菇使用加入咸鹽和面粉的清水洗凈，然后切小丁備用 。
文章插圖
炒鍋熱鍋冷油，放入香菇小火煸炒至金黃出香味盛出備用 。
炒完香菇倒出多余的油脂放入菜心大火煸炒至翠綠，看到菜心微微透明，鍋里基本沒有湯汁盛出備用 。
重點說一句，炒好的香菇菜心必須涼透之后才可以使用 。
找一個大個子聚寶盆放入香菇和菜心，加入蔥姜蒜末，雞精，醬油，耗油，白糖 ， 咸鹽，香油調味 。
調味完畢用手把餡料攪拌均勻準備包餃子吧 。
包這種蔬菜作為主食材的素餡餃子速度要快，雖然經過了預先的處理，可是時間一長還是抵抗不住咸鹽的滲透壓釋放出湯汁來 。
文章插圖
菜心也可以焯水，焯水之后需要使勁攥干水分才能使用，但是菜心的用量就需要多一些 。
【香菇菜心餃子餡的做法】如果想要增加一些鮮味可以把蝦皮下鍋炒至金黃加入餡料 ， 調餡的時候打入一顆雞蛋攪拌均勻，這么做可以調出復合些的味型，口感也是不錯 。
還嫌不夠香的朋友使用一點豬大油處理食材吧，這也是許多素菜增香的小妙招之一 。
文章插圖
最后說一句:個人感覺與其搞這么復雜還不如直接炒個香菇油菜，好吃下飯還節省時間 。
香菇青菜包或餃子是我家經常做的面食 。正好前幾天剛剛做過 。我是這樣做的 。
1、500克中筋面粉加270克左右的涼水和面 ， 和好蓋蓋子醒著 。
2、香菇9個洗凈；青菜兩斤洗凈都要開水淖燙過 。
3、香干兩塊切碎；青菜和香菇也剁碎；蔥剁碎；姜剁成末 。都放在一個盆子里拌勻 。
4、加入食用油35克；鹽12克；胡椒粉；香油調味料拌勻，餃子餡就做好了 。
5、醒好的面團分成大小均勻的劑子，大約在10克左右 。劑子搓圓壓扁，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮 。皮中間放入適量餃子餡 ， 用兩只手的拇指和食指夾著餃子皮的邊緣一捏就是一個 。也可以包成自己喜歡的樣子 。
6、包好的餃子放入沸騰的水中煮開，加入半碗涼水再煮開就可以了 。
注意1、要在準備餃子餡前和面，給面醒著的時間，這樣的面團光滑柔韌 。
2、素餡餃子油要適當多放些 。
3、因為素餡餃子做之前都處理過來了，基本都是熟的，不宜煮太長時間 。
這就是我做香菇菜心餃子的過程 。希望能幫到題主 。如有不明白可以留言 。
文章插圖
文章插圖
- 豬肉香菇包子的做法 豬肉香菇包子餡做法竅門
- 豬肉茴香苗餃子餡的做法 怎么做茴香肉餡餃子餡
- 餃子皮的功效
- 香菇面條怎么做好吃又簡單 香菇做面條怎么做好吃?
- 韭菜雞蛋餃子餡的做法詳細步驟竅門 韭菜雞蛋餡的調法
- 素茄子餡餃子的做法大全 茄子素餃子餡的做法大全
- 牛肉蘿卜餡餃子的做法大全竅門 牛肉餡蘿卜餃子怎么調餡
- 香菇雞的做法大全家常做法 冬菇燜雞怎么做好吃
- 青菜炒香菇的家常做法大全 香菇炒青菜怎么做
- 香菇營養成分和價值 香菇的營養價值表