豬血怎樣做好吃？
在我的記憶里，年少時老家殺豬燴菜里的″血塊"最好吃，也許是那時生活水平比較差(副食不足)，單純的味蕾也是″物以稀為貴"…其實殺豬燴菜里的″血塊"加工過程很簡單，殺豬前，在洗凈接血容器內加少量白酒，接血后攪勻，稍凝固放入煮肉和骨頭的酸菜鍋中，一鍋燴，別有風味，特香…
現在飯店中的東北″殺豬菜"，就是由此演變而來，只不過用血腸代替了血塊，另外單獨分類出個″氽白肉血腸”
其中的血腸又有多種作法，常見的有″蒜泥血腸"，"煎血腸"等等
在這里簡單介紹一下具有代表性的″蒜泥血腸"制作過程 。
在接血容器放少量白酒，趁血未凝固前加2到3倍清水，攪勻，取一定量加調味料，攬勻，灌入清洗干凈小腸中 ， 最好以一到兩尺左右為單位，用線扎緊系好 ， 放入適量型號開水鍋中，中小火煮熟(飄起)后，撈出放入盛有冷水中存放 。當然也可以用蒸籠蒸熟 。這是血腸制作過程 。
煮熟或蒸熟的血腸趁熱改刀裝盤配蒜醬即"蒜泥血腸"成品 。
把煮熟血腸切厚片(小指寬)放入即將成熟的有五花肉酸菜中，成品即汆白肉血腸 。
【豬血怎么熬成豬血塊 豬血怎么做成血塊又嫩】另外豬血可以蒸，比例同血腸一樣，軟一點可以1比3，硬一點可以1比2或2點5 。一例，取一淺點敞口容器，大火蒸8到10左右 。成品 。
個人認為在遼沈地區"氽白肉血腸”，"蒜泥血腸"，″蒸豬血"各有千秋，各有風味，各領風騷 ， 可說是遼沈人豬血最典型，最好吃的作法！
我也知道"人個有志，眾口難調 。蘿卜白菜各有所愛" 。親！您說呢？感興趣請留言探討，我會用心回復！
你好[呲牙]來說說我的看法 。前一段時間 ， 因為本人有點輕微貧血 。和朋友逛超市買菜，買了一塊豬血，我所知道的是豬血炒韭菜 。剛打算去買韭菜，朋友就告訴我說，她都是蒜黃炒豬血，[捂臉]沒聽過，更沒吃過 。就買了一點回家試試，吃起來還真的不錯[玫瑰]做菜很做人一樣，不要那么死板 。再給大家說個秘密，炒茼蒿放點小小蝦米，也超級好吃

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