現(xiàn)在我跟你分享一下，我開店做這個(gè)煲仔飯，有些東西可能別人不會(huì)說的，就是用什么米??，还用什脧耐啊之类的，我感觉煲仔窚夏灵魂就蕷J飧雒追掛蟮暮?，染徍V淥吶淞隙際譴我? ，配料可以根據(jù)你當(dāng)?shù)氐目谖秮碜孕姓{(diào)節(jié) ， 但這個(gè)飯要包得好才行，
下面我跟大家分享一下，我做煲仔飯 ， 這個(gè)飯?jiān)趺挫?，我分享的是商用的?br />
做煲仔飯，這個(gè)米要選好，必須要是好米，用絲苗米香米，紅牡丹的 ， 這個(gè)米我是在廣州一家網(wǎng)紅店那里打聽到的，煮出來的煲仔飯確實(shí)好 ， 還有就是用的油，要用雞油或豬油，我們用的就是雞油，做出來的煲仔飯?zhí)貏e香 ， 除了這兩樣，其他做法都跟網(wǎng)上說的一樣，煲仔飯的鍋底刷一層雞油，煲仔飯的米要洗凈用水泡發(fā)半小時(shí)泡好后 ， 用隔網(wǎng)泡瀝干水分 ， 用少量花生油攪拌均勻，這個(gè)米就準(zhǔn)備好了，還有 ， 要用熱水煲，水的高度，淹過大米半厘米左右即可，還有一個(gè)就是煲仔飯煲到邊上沒有泡泡水分蒸發(fā)完以后從鍋邊淋入少量白酒，關(guān)火停止兩分鐘，讓水分蒸發(fā)完再開鍋?zhàn)?0秒即可
煲仔飯的要點(diǎn)：
1，要用機(jī)油化豬油，做出來會(huì)比較香
2 ， 大米要選用好的大米，用我這種就可以
3，大米要提前泡好，然后用花生油攪拌均勻
4 ， 水分蒸發(fā)后 ， 一定要停火，然后再煮 ， 這樣煮出來的鍋巴比較好
以上就是我做煲仔飯的，幾點(diǎn)建議，100%真實(shí)，做出來的煲仔飯很好吃
文章插圖
廣式臘味煲仔飯
臘腸 5根、香米 1碗、雞蛋 1個(gè)、油菜 適量、色拉油 少許、蠔油 1湯匙、生抽 2湯匙、白糖 0.5湯匙、芝麻油 0.5湯匙
1、準(zhǔn)備材料 ， 取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油
2、把香米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個(gè)小時(shí)后加入半湯匙色拉油拌勻
3、將鍋?zhàn)右浦粱鹕?，大火煮開后立即轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮 。將米飯煮至8成熟
4、把臘腸切片，再切點(diǎn)姜絲
5、鍋中水份快干時(shí)，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個(gè)雞蛋進(jìn)去 。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關(guān)火，不要開蓋，繼續(xù)蓋著蓋子燜15分鐘
6、把小油菜洗凈，鍋中水燒開，放點(diǎn)鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟撈出瀝干水份
7、調(diào)味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻
8、燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調(diào)味汁 ， 拌勻即可食用
【電飯煲做臘味煲仔飯的做法 怎樣做煲仔飯好吃又簡(jiǎn)單】這個(gè)是家常的版本，要是想開店的話 ， 建議到正規(guī)的專業(yè)學(xué)校去報(bào)班學(xué)習(xí)一下最好 。
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