雞蛋灌餅做法種類繁多，用普通小麥面粉就可以做 。但真正的想做到雞蛋灌餅好吃，那就一個(gè)特點(diǎn)，餅外皮要酥，內(nèi)要嫩，而且雞蛋要能灌入餅內(nèi)才算符合標(biāo)準(zhǔn) 。下面我將我了解的雞蛋灌餅做法分享給大家 ， 希望大家能夠喜歡與認(rèn)同 。
雞蛋灌餅
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第一步、和面 ， 取300克，將面粉倒入容器中盆中或者大碗中，燒一壺開水，左手拿壺，右手拿一雙筷子，將水壺對著面滴流，用筷子不停的攪拌 ， 將面攪拌成面球 ， 停止滴水 。
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第二步、揉面 ， 將燙好的面冷卻的不燙手時(shí)，加入適量的干面粉，鋪在面板上揉捏，面揉捏的不太太硬，盡量軟一點(diǎn) ， 不粘手就可以，揉成面團(tuán)，封上保鮮膜醒發(fā)20分鐘 。
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第三步、調(diào)油酥，取10克食用油倒入碗中 ， 取10克干面粉倒入碗中，用筷子攪拌均勻，油酥就做好了 。
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第四步、包油酥，將醒發(fā)好的面團(tuán)分成三份 ， 約100面粉的量一份，將三份小面團(tuán)用搟面柱搟壓成越大包子皮的面積，抹上油酥 。
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抹上油酥像包大包子一樣包起來就可以了 。
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第五、將包好油酥的面用搟面柱趕成長條面片，在搟制過程中用力不要太大，要輕輕的趕 ， 防止油酥被擠壓滲出 。
第六步、拿一個(gè)碗打一個(gè)雞蛋，一張餅灌一個(gè)雞蛋 。
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第七步、準(zhǔn)備電餅鐺，將電餅鐺調(diào)到180度，待鍋底達(dá)到溫度，抹上適量底油，將搟好的餅放入，待餅地面烙制吱吱香 ， 用筷子翻過來烙另一面，待餅鼓起起泡，用筷子將餅捅個(gè)口 ， 將雞蛋灌入 。
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第八步、待餅烙制兩面金黃，并且雞蛋熟透 。就烙好了 。
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第九步、將取出的餅?zāi)ㄉ纤馊乩贬u或者熬制的甜醬，放一葉生菜，一根煎制的火腿卷起來就可以了 。
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以上就是雞蛋灌餅做法 ， 喜歡請留個(gè)贊關(guān)注我下吧，感謝大家來閱讀……
【雞蛋灌餅是燙面還是死面 雞蛋灌餅的面怎么做的】食用面粉
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