熱干面可以稱得上是武漢人“過早”的不二選擇，酸辣香甜口味豐富 。要做的正宗好吃，要點在于一個是面要好，另一個是芝麻醬要好 。話不多說，我們直接進入正題 。
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材料：一般來說是用堿面，這樣才可以做出熱干面的勁道來 。
然后還有黑芝麻醬、辣蘿卜干、酸豆角、香蔥等......
調味品：鹽、味精、雞精、胡椒粉、老抽、生抽、醋、辣椒油、香油
做法：
1、鍋中加水放少量食鹽、食用油，將水燒沸，然后放入面條，邊煮邊用筷子攪動，等面條煮到5-7分熟時撈出來 ， 切記不要煮熟了；
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2、將面條撈出來后過一次涼水 ， 瀝干水分后放在案板上，淋上一小勺香油，用筷子拌勻后把面挑散開，這就叫“撣面”（這一步非常重要！這一步非常重要！這一步非常重要?。?
3、將辣蘿卜還有豆角下到鍋中翻炒一下盛起，主要是加熱后更衛生 ， 如果懶得話可以省去這一步；
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4、在小碗中倒適量芝麻醬 ， 加香油攪拌至順滑（也可用適量溫水化開） ， 然后加一點鹽 。有人肯定要問 ， 芝麻醬里還要加芝麻香油？必需的 ， 能把鼻子也伺候好才算美食；
5、熱干面是需要煮兩次的 ， 這個時候鍋里燒水沸騰 ， 把之前淋了香油的面放在鍋里經熱水燙一下就行，切記不要煮 。馬上關火 ， 將面撈起來放入碗中；
6、在盛有面的碗里加入鹽、少許老抽、一小勺生抽、雞精、味精、胡椒粉 ， 再倒入之前化好的芝麻醬，最后攪拌均勻，撒上辣蘿卜、酸豆角和蔥花就可以開吃啦 。
熱干面
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“熱干面背后的故事肯定大家都是不一樣的，可能來自媽媽的關愛，也可能來自旅游的嘗試 ， 反正我是百吃不厭啦”
用料主料
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面條300克
- 生抽2勺
- 雞精半勺
- 蔥花兒1小勺
- 鹽適量
- 香油2勺
- 醋1小勺
- 花生醬40克
- 榨菜20克
- 老抽半勺
- 辣椒油1勺
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2.在碗里擠出花生醬 。
【正宗武漢熱干面的做法與配方 正宗武漢熱干面的制作方法】
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3.加適量香油攪拌均勻，榨菜大蒜切碎 。
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4.花生醬，生抽2勺 ， 老抽半勺 ， 醋1勺，雞精小半勺，鹽小半勺，蒜末，榨菜末，辣椒油一勺
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5.用熱水煮面
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6.放大碗里加芝麻蔥花拌勻即可
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烹飪技巧面條最好選用園的手搟面，不要太粗也不要太細，要不然口感不好的 。
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