可以！
怎樣處理好蝦仁是關鍵部分.
蝦仁怎么做鮮嫩可口？ 蝦仁看起來簡單，但一定要注意掌握方法！注意要點：
第一：做好蝦仁首先要上漿 ， 上漿的好處是蝦仁包住不直接與熱油接觸 ， 然后最大程度地能鎖住了水分 。
第二：選用大小長短差不多的 ， 這樣才能使蝦仁出鍋熟的程度一樣，擺盤外觀一樣美 。
第三：正確的上漿方法用干凈的廚房紙把蝦仁里多余的水分去除，然后用鹽腌制一下之后，排出蝦仁多余的水分用一個雞蛋清和生粉放進蝦仁里攪拌，直接上去，最后就放點油便完成了上漿的過程 。
第四：上好將的蝦仁放到冰箱里半小時 。 ， 炒蝦仁要掌握火候，火候是一炒蝦仁最重要的一個環節 。
第五：最后提醒大家收拾蝦仁要去蝦線！千萬不能焯水！
最后給大家介紹一下油燜蝦仁的方法？
1.如果是凍蝦仁 ， 先把蝦仁拿出來解凍解凍之后，把蝦線弄干凈，擠出水分，新鮮蝦仁直接去蝦線.
2.第二步處理好的蝦仁放鹽、料酒、胡椒粉，打入蛋清加入少許的淀粉、油，攪拌上勁，然后放置10分鐘 。
3.蝦仁可以和芹菜、茶葉炒、炒雞蛋，主要就是去除腥味，腌制的好炒出來的蝦仁鮮嫩的重要方法就是注意控制時間，不能炒過長時間. 最后把調好的料汁兩只放進去燜煮出味 ， 美味即成！

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【番茄醬油燜大蝦的做法 油燜大蝦不放番茄醬的做法】油悶大蝦在沒有番茄醬的時候可以用西紅柿代替但是一定要把番茄先下鍋炒成黏糊狀才可以



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