【糯米年糕和糍粑的區(qū)別 糍粑是不是糯米做的】糍粑當(dāng)然是要用糯米來做?。?而且糯米質(zhì)量越好 ， 糍粑做得越好 。只有優(yōu)質(zhì)軟糯的糯米才能做出好吃的糍粑 。
文章插圖
在我們這兒過年的時候 ， 家家都是要做糍粑的 ， 而且都是人工制作 。而且我們做糍粑是全村一起做，非常熱鬧 。
每一個村里都有一個做糍粑的大石臼，中間有一個圓窩，可以倒入一大蒸籠煮熟的糯米飯，一次大約可以做20~40斤糯米的糍粑 。到了臘月十幾左右，大家約好做糍粑的時間，就把大石臼清洗干凈 。還要準(zhǔn)備一個大木甑，木甑是用來專門蒸米飯的，一次可以蒸很多米飯，而且非常軟糯，這樣做出來的糍粑才好吃 。
在開始做糍粑的前一天把糯米用水洗凈浸泡，第2天就開始用木甑把糯米蒸成糯米飯 。然后就開始打糍粑了 。打糍粑時要用三四個壯勞力，每人拿一個潔凈的大木棍 。石臼里先要抹上一層油，再把蒸好的糯米飯倒入，大家一起合作趁熱用木棍使勁的把糯米飯搗爛 。
這可是個力氣活 ， 因?yàn)榕疵罪埡莛ず芏啵瑳]有力氣是拔不動木棍兒的 。在搗亂的過程中還要還要翻幾次，因?yàn)闀r就抹了油，需要翻面時再用油水抹一次 ， 拿著木棍到糯米的人一邊把糯米飯團(tuán)拉起來，抹油的人迅速在石臼上抹油 。對油都抹滿了，大家一起把糯米飯團(tuán)翻過來 。這個過程需要大家的通力合作 ， 沒有經(jīng)驗(yàn)的人操作不好 。
文章插圖
打糍粑的人很費(fèi)勁，看的人也很覺得有趣 。等到把糯米飯變成軟軟的糍粑 ， 人累出一身汗 ， 糯米飯成了如油脂樣細(xì)膩白凈的糍粑 。
這時候就準(zhǔn)備一個大的簸箕，鋪上一層潔凈的塑料模 。打糍粑的人一起把糍粑架入塑料膜上，再用濕手帕把木棍上粘的糍粑弄下來 。這時候的糍粑軟呼呼的，還冒著熱氣，就趕緊再蒙著塑料膜，用手使勁把糍粑壓成一塊大大的餅，厚度約三四厘米厚 。
一兩天后糍粑變硬了，就要切成一塊塊的糍粑片 。這也是很費(fèi)力氣的事 ， 要有好的刀工手勁才能切成均勻的糍粑片 。等兩三天后，糍粑片真的變硬了，再用水浸泡起來，可以保存很長時間 。
以前家家都做很多糍粑 ， 有的甚至?xí)鲆淮笏佐亵?。可以當(dāng)零食吃，也可以當(dāng)主食吃 。糍粑可以做成許多美食，想怎么吃就怎么吃了，烤著吃煎著的吃煮著吃都行 。以前燒柴火灶，把糍粑放在柴火上烤熟，非常香甜軟糯，是孩子們最喜歡的食物 。
這樣做糍粑一次可以做很多，而且一村人互相幫忙打糍粑，非常熱鬧，就有過年的氣氛了 。大家輪流著做完糍粑，四五天就過去了，過年的時間就到了 。
現(xiàn)在用那么大的石臼和木甑做糍粑的很少了 。若不是機(jī)器制作糍粑，可能蒸點(diǎn)糯米飯 ， 在盆里搗爛就可以吧 。有的會在糍粑里加糖 ， 或者包一些芝麻粉之類的餡料 。但是我還是喜歡我們村這樣做的糍粑，熱鬧好玩，而且做出來的糍粑味道本真，可以隨意再做成各種美食 。
還有沒有像我們村這樣一起打糍粑的事情呢？想象一下這樣的場景是不是很羨慕呢？
文章插圖
我們這邊做糍粑是用土豆做的
文章插圖
- 炸雞翅的做法和腌制 炸雞翅如何腌制
- 竹書紀(jì)年和史記哪個可信 竹書紀(jì)年可信嗎
- 耶律楚材和成吉思汗
- 清朝正一品官職有誰
- 為啥每個鏡子照的自己不同 鏡子里的自己和拍照的自己一樣嗎
- 追女生微信聊天找話題，想追一個女孩怎么和她聊天
- 開場白和女生聊天，找女生聊天開場白怎么說
- 高血壓的癥狀和體征 血壓高有哪些癥狀表現(xiàn)
- 黃軒和周一圍演的電視劇 黃軒的演技到底好不好
- 如此可愛的我們祝今宵結(jié)局 她和陳最就最般配