你好 ， 多余的蛋清可以做天使蛋糕 ， 為什么叫天使蛋糕，就是因為配方里只用到了蛋白，所以做出來的蛋糕色澤潔白如天使般，口感更加Q彈，可以做成蜜豆的，就是面糊里加入蜜豆 ， 也可以做成蛋糕卷，只要會基礎天使蛋糕胚，可以發揮自己想象力做出很多創意天使蛋糕 ， 下面我說一說天使蛋糕胚的做法 。
需要的食材：植物油40克牛奶80克香草精低筋面粉50克奶粉30克蛋白180克 細砂糖50克
做法1.把牛奶和植物油先倒入盆中攪拌到植物油沒有油花漂浮在牛奶上，這步叫乳化
2.在加入香草精，沒有可以不加 ， 把低筋面粉和奶粉塞入盆中，攪拌均勻，攪拌時手法不要太有規律，這樣不容易面糊起筋，蛋糕才能松軟
3.下面制作蛋白部分，領取一個無水無油的盆，把蛋白放里面，用打蛋器攪拌到起大氣泡時把50克白糖倒入三分之一，繼續攪拌，攪拌到蛋白霜很順滑的霜狀時再加入剩下的二分之一的白砂糖，繼續攪拌，再次攪拌到蛋白已經略微出現文理時加入最后的白砂糖，繼續攪拌一直到蛋白濕性發泡 ， 標準就是倒扣打蛋盆，蛋白也不會滴落，并且提起打蛋器，蛋白尖成有彈性的大灣溝狀態
【剩下的蛋清怎么做好吃 多余的蛋清可以用來做什么】4.把蛋白霜取出三分之一倒入面糊里 ， 翻拌均勻，不要畫圈攪拌，這樣容易消泡
5.再把翻拌好的面糊倒回剩下的蛋白盆里，用同樣的手法繼續翻拌，知道翻拌均勻
6.倒入烘烤模具，烤箱150℃，烤30分鐘左右，具體時間溫度還要看各自烤箱的具體情況來調整
出爐后放涼脫模就可以了，這就是簡單好吃又消耗蛋白的天使蛋糕
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炒肉時拌肉絲
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