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1、先將雞蛋水煮、剝皮(需掌握火候，不然就煮熟了) 。如果煮久了，就會把雞蛋煮熟，烤雞蛋就完全失去了應有的滋味；如果時間太短，表皮硬度不夠，那么雞蛋又會被烤爛 。按照經驗，煮的時間最好控制在三-四分鐘左右 ， 讓蛋黃還處于稠狀是最好的 。
2、加入調料腌制(配料為鹽、味精、花椒皮、大料等) 。
3、雞蛋與配料按重量比例為：每500克剝皮雞蛋加入鹽8-25克、味精1-2克、花椒皮1-2克、大料0.5-1克) 。
【火烤雞蛋怎么烤才不裂開視頻 火烤雞蛋怎么烤才不裂開】4、接著將雞蛋放入陶瓷、搪瓷或不銹鋼烤盤內，放入電烤箱中 ， 一次升溫到200℃-260℃ ， 烤4-5分鐘 ， 然后自然降溫 ， 溫度降到100℃后 ， 再升溫到150℃-220℃，烤45-60分鐘，即完成全部工序 。
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