大家好！糍粑辣椒怎么做才能色香味俱全 。我給大家分享一個不添加香料四川自貢家庭版傳統糍粑辣椒 。
【糍粑辣椒醬的絕密做法及配方 糍粑辣椒怎么做好吃】食材；新鮮小米辣 ， 鮮花椒 ， 菜籽油，鹽，姜，蒜 。
食材處理；小米辣去蒂洗凈 ， 鮮花椒去桿洗凈，姜、蒜洗凈備用 。
做法；1.鍋熱轉中火將洗凈的小米辣翻炒至表面起小黑點撈出晾涼 。
2.小米辣晾涼后放入石窩中搗碎，接著加入鮮花椒、姜、蒜搗碎，再放入適量食用鹽繼續搗，搗騰到上下拿動有拉力感 ， 糍粑辣椒打好了，用勺子挖出放入盆中 。
3.鍋熱倒入多一些的菜籽油燒至冒煙消泡放置片刻 。
4. 裝搗好放盆的糍粑辣椒放入適量鹽再次攪拌均勻，用勺子第一次加入熱油叫滾油 ， 加入時有啪啪聲，一邊加一邊攪拌，油浸過糍粑辣椒即可，熱油過多會將糍粑辣椒燙熟影響口感 。2分鐘后第二次加入熱油叫浸油，邊加邊攪拌油浸泡糍粑辣椒大約一寸高，鍋中油已經加入一大半，15分鐘后第三次加油叫拌油，將鍋中剩下的油全部倒入盆中攪拌均勻即可食用 。放置6后糍粑辣椒的油已經成了紅油 ， 攪拌一下，糍粑辣椒的味道有紅油的色，辣，麻，姜蒜的香 ， 挖一勺放入碗中，加上一點香菜，味精拌勻，也是真真的下飯 。也可以做蘸醬哦 。冷卻后裝瓶存放半年也是一個味 。巴適！

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先將辣椒剪成段 。去籽 。在將辣椒煮兩分鐘起鍋，然后將辣椒打碎 。就ok了

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