北京吃的特色美食北京吃美食的地方 _生活百科

老北京有很多美食，不能一一而足，簡單說說吧。
1. 烤鴨。

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烤鴨以全聚德和便宜坊為最。
便宜坊，也是一家百年老店，是京城唯一一家燜爐烤鴨店。歷史絕對可以和全聚德相媲美。

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據(jù)傳，以前做烤鴨，都是燜爐烤鴨，后來為什么其他的烤鴨，比方說全聚德做成掛爐的呢，就是因?yàn)闋F爐烤鴨技術(shù)太難。悶在爐子里，看不見鴨子烤成什么樣子，時(shí)間長，焦了，時(shí)間短，生了。所以后來的烤鴨店都是掛爐烤鴨。
全聚德的烤鴨就不用說了，盛名。知道北京的，基本上都知道全聚德。全聚德的烤鴨是果木烤制的。很多人都覺得全聚德烤鴨不好吃，是因?yàn)橛行┑昕土髁刻螅焚|(zhì)難保證了。其實(shí)真正的烤鴨，是非常好吃的。

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烤鴨要用5-6斤的北京填鴨，上爐烤制后要切成108片。全聚德的烤鴨還有幾片單獨(dú)的鴨皮，是用來蘸白砂糖吃的。用筷子夾起一片，放在嘴里，輕輕一抿，入口即化，烤鴨焦香酥脆的味道和白砂糖完美地融合在一起，怎一個(gè)爽字了得。

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烤鴨還有一些比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的店，比方說天外天，金百萬，大鴨梨等。如果想要求環(huán)境，又不想去全聚德和便宜坊那么人多的地方，還可以去羲和雅苑，大董， 1949等店，都是非常不錯(cuò)的。
2. 涮羊肉。東來順，是北京的百年老店。
其他的涮肉店，像聚寶源、南門涮肉、陽坊大都涮肉，也都是非常好非常不錯(cuò)的。

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這些店的羊肉，都是從內(nèi)蒙過來的，羊肉肉質(zhì)非常好，味道質(zhì)量都有保證。
尤其是手切鮮羊肉，講究翻盤不掉。
就是說，你把盤子翻過來，羊肉朝下沖著地面，也不會(huì)從盤子里掉下來。因?yàn)轷r羊肉肉質(zhì)含水少，所以粘在盤子上了。

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3. 老北京炸醬面海碗居當(dāng)首推，雖然現(xiàn)在沒有以前好了。
炸醬面，講究的是一碗八碟。一碗是一碗面，八碟是八個(gè)碟子，里面有豆芽、胡蘿卜絲，豌豆粒，芹菜粒等八種配菜。

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肉醬是小碗肉丁干炸。這種肉醬一定是肉丁來做，一定要有肥肉丁和瘦肉丁一起。
記?。僑舛?，不是肉沫。肥肉丁是一定要有的，否則醬不夠香，熬醬的時(shí)候也容易粘鍋。
把這些全都拌起來，那個(gè)炸醬面，才是滿嘴留香的。
4. 豆汁兒。護(hù)國寺小吃，可以嘗嘗北京的豆汁兒，雖然現(xiàn)在的豆汁兒，已經(jīng)非常非常稀了，沒有以前好喝了。
豆汁兒一定要配著送的咸菜一起吃，再加一個(gè)焦圈。喝口豆汁兒，吃口咸菜，芝麻和咸菜的香味把豆汁的味道提到了一個(gè)前所未有的高度，是絕配。

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簡單先寫這么多吧，累死我了，要是覺得好，給個(gè)贊吧！
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