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主要是用于記錄菜式 。是一款老少咸宜的菜式，有些人喜歡用肉碎，但我比較喜歡用花肉 ， 因為吃完菜還可以夾肉吃 。
By lisa19887
用料

• 茄子 2個
• 梅香馬交魚 40g
• 花肉 200g
• 蒜蓉 5瓣
• 姜 3片
• 蔥 2根
• 生抽 10ml
• 花生油 3ml
• 生粉 適量
• 鹽 適量
• 水 少許
• 糖 半勺

做法步驟

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1、放花生油炸茄子，油也不用太多，適當翻一下，炸完后用清水把油茄子沖洗一下 。

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2、鍋里放花肉，煎一會，主要是煎過后會香一點 。不要炸成金黃色，會太干太硬 。

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【小白一看就會的宴客菜咸魚茄子煲】3、然后放入姜幾片，咸魚炒一會，再放入蒜蓉 。

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4、把洗好的茄子放進去，放一點點水 。再放入調料，鹽一勺左右（因為我家的咸魚不是特別咸），醬油適量，蠔油一點點 ， 糖半勺，老抽3滴（不放也可以，上色的） 。燜幾分鐘，茄子軟了后可以加點芡汁，最后撒蔥花 。

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5、燜幾分鐘，茄子軟了后可以加點芡汁 ， 嫌麻煩的不加也沒所謂，最后撒蔥花 。
茄子的營養功效味甘、性涼，入脾、胃、大腸經 。
1.治胃癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手 。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用 。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子 ， 可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義 。
3.降低膽固醇保護心血管
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用 。
4.清熱解暑
對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜 。
茄子的飲食禁忌脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃 。
茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食 。
手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度 。
茄子不宜與螃蟹同食 。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服 ， 嚴重可能導致腹瀉 。
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