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關于餐桌飯菜的問題，我們一提到葷，隨之就能想到肉類；說起肉類，也能自然而然地想起葷 。但是這“肉”和“葷”二者之間有著怎樣的關系？ 又有什么不同呢？倘若把肉限定在菜品中，雞肉、鴨肉、羊肉、牛肉都是我們餐桌上常見 的肉菜，如今這些帶有肉的菜，也可以叫作葷菜 。
但是 ， 雖然肉菜可以說成 是葷菜 ， 可葷菜卻不能單指為肉菜 。在中國古代 ， “葷”與肉菜沒有關系 ， 而是指帶有刺激性氣味的一些蔬菜, 古人常說“五葷” ， 是指大蒜、小蒜、蔥、韭菜、興蕖五種蔬菜 。
【葷指的是肉類還是蔬菜 為什么肉叫葷菜,青菜叫素菜】

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這些菜有 刺激性氣味，古人在祭祀和進行宗教活動的時候，禁止食用“五葷”，因為 吃了這些葷菜，嘴里留下難聞的氣味，祭祀祈禱時對神靈不敬 ?！叭澆恕焙髞戆l展演變，與肉菜聯系起來，這與佛教的傳播息息相關 。
因為佛教徒禁止殺生，出家人禁止吃肉，在佛教的戒律中有“戒葷”一條，不僅戒“五葷”蔬菜，同時也戒肉 。隨著佛教的廣泛傳播和發展，出家人“戒 葷”的習慣逐漸影響到普通民眾，人們知道“戒葷”包含了肉類，開始將“葷”和肉菜相聯系 。
時間一長，在社會上達成共識，“葷菜”也就成了“肉菜” 的別稱 ， 而早期的“五葷”概念反倒被人們遺忘了 。如今“葷”與“素”是相對的概念 。在餐桌上，人們往往把沒有肉類、 蛋類的飯菜叫作素菜，反之則是葷菜 。


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事實上，“葷”的范圍界定很廣，凡 是味道濃重的食物，一般都可以稱為“葷”，包括蔥、姜、蒜等 ， 肉類、蛋類、 奶類、海鮮類等 。有一個詞叫“葷辛”，它的意思就是指味道濃重、口味辛 辣的菜 ?？梢姡瑔握f葷菜就是肉類，這種說法是不全面的 。

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我們一提到葷，隨之就能想到肉類；說起肉類，也能自然而然地想起葷 。但是這“肉”和“葷”二者之間有著怎樣的關系？ 又有什么不同呢？倘若把肉限定在菜品中，雞肉、鴨肉、羊肉、牛肉都是我們餐桌上常見 的肉菜，如今這些帶有肉的菜，也可以叫作葷菜 。
葷菜”后來發展演變 ， 與肉菜聯系起來，這與佛教的傳播息息相關 。因為佛教徒禁止殺生，出家人禁止吃肉，在佛教的戒律中有“戒葷”一條， 不僅戒“五葷”蔬菜，同時也戒肉 。隨著佛教的廣泛傳播和發展，出家人“戒 葷”的習慣逐漸影響到普通民眾，人們知道“戒葷”包含了肉類 ， 開始將“葷”和肉菜相聯系 。
有一個詞叫“葷辛”，它的意思就是指味道濃重、口味辛 辣的菜 ?？梢姡瑔握f葷菜就是肉類，這種說法是不全面的

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