只有新疆人喜歡吃馬肉嗎？答案肯定是否定的 。為什么我這么肯定的說答案是否定的呢？[機智]且聽我說道說道 。
1.新疆人為什么喜歡吃馬肉?
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首先 ， 并不是所有新疆人都喜歡吃馬肉 。這是因為新疆是一個少數民族聚居的地方，有部分穆斯林朋友是不吃馬肉的 。
其次，很多新疆人(如漢族、維族、回族等)以前也是不吃馬肉的，現在大部分新疆人喜歡吃馬肉也是最近十來年的事情，也是被哈薩克族熏馬肉馬腸這種傳統的美食文化所吸引和影響的 。新疆各民族“大雜居，小聚居”的居住特點，使得各民族之間在飲食文化和生活習慣上都互相融合吸收 。正所謂“你中有我我中有你” 。所以 ， 經過這些年的發展，哈薩克族傳統的熏馬肉馬腸，馬肉那仁已經成為了新疆人餐桌上的常客了 ， 已經成為新疆比較大眾化的一道美食了 。
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最后，新疆人喜歡吃馬肉是因為在新疆伊犁哈薩克族自治州和新疆木壘哈薩克族自治縣生活著全國大部分的哈薩克族 。據考察，哈薩克族是人類歷史上第一個征服并馴化了馬的民族，因此哈薩克族也被稱為是“馬背上的民族” ， 他們一生以馬為伴，馬是哈薩克族的“七大家畜”之首，也是哈薩克族人的翅膀 。
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世世代代一年四季的草原游牧生活，深刻地影響了他們的飲食習慣，在北方寒冷的冬季，馬肉就是他們所能找到的 ， 一種無可替代的最好的能量補給 。哈薩克族會把馬分為不同的用途，有專門供比賽用的賽馬，也有專供放牧騎乘的苦力馬，還有專門留著用來宰冬肉的馬 。所以，哈薩克族是不會輕易隨便地宰殺馬食其肉的 。
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哈薩克族把馬肉奉為肉中上品，用來招待貴客！每年入冬下第一場雪以后，許多哈薩克族家里都會選擇一匹膘肥體壯的馬或一頭健壯的牛屠宰過冬，被稱之為“宰冬肉” 。為了延長馬肉的存放時間 ， 聰明的哈薩克族人民發現，將肋條、塊肉裝進洗干凈的馬腸子，選擇用天山上富含松香的松樹枝 ， 將馬肉馬腸進行熏制 ， 逼出馬肉中的水分 。這樣熏制出來的馬肉會散發出一種特別香氣，而且更加容易攜帶和儲存 。因此，熏馬肉、熏馬腸便成了哈薩克族人最喜歡的美食了 。
2.馬肉有何特點?
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馬肉粗絲有嚼頭 ， 馬油具有色澤鮮黃，不易凝固 ， 滑而不膩的特點 。馬善于奔跑，馬油富含活性、熱性因子，冬天食用熏馬肉，它能為人體增加熱量，補充營養，是很好的通絡活血的食用藥 。尤其是馬油，對肺病有特殊的功效 。所以哈薩克族有“馬肉是熱性良藥，山羊肉是冷性清風”的俗語，熏馬肉是煮出來吃的，一般要用大火煮開小火慢燉一個半小時左右，撈出來切塊吃 。
3.除了新疆人，其他省市的人就不喜歡吃馬肉嗎？
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隨著經濟的發展 ， 現如今哈薩克族傳統美食熏馬肉馬腸，已經發展成為了新疆伊犁的一種地方特產了 。其生產規模，也由原來傳統的散戶家庭“宰冬肉”發展為如今規模化產業化的工廠加工了 。作為一種新疆伊犁美食特產，商業化是必須的 。通過媒體廣告和散居在全疆各地新疆人的影響推薦下 ， 許多的內地人也都開始嘗試吃馬肉了，而且根據這幾年伊犁熏馬肉馬腸的銷量來看，全國各地吃馬肉的人是逐年遞增 ， 說明被新疆人影響的，全國人民都已經漸漸的喜歡上馬肉了 。
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