“舒服不如倒著，好吃莫如餃子”，這是廣泛流傳在北方人民群眾生活中的一句俗語 。
關于餃子，據說是東漢河南南陽人張仲景首先創立，為什么會有呢？原來是這位醫圣在冬季回鄉 ， 看到不少鄉親饑寒交迫，耳朵生凍瘡快爛了，便想著如何幫人們驅寒 。在南陽東關搭起帳篷，把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋里熬煮 ， 用面把肉包起來食用，形狀像耳朵，稱 “嬌耳” 。吃了這個以后渾身變暖，兩耳發熱 ， 凍的耳朵似乎都好了 。后來人們便學著做這個 ， 做成餃子，所以餃子作為冬至節令食品，“冬至不端餃子碗 ， 凍掉耳朵沒人管” 。

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關于餃子的古籍記載有一千四百多年歷史，但從出土文物看可能更早 。1978年考古工作者在山東滕州的薛國古城遺址中挖出一盒白色餡食品，形狀大小與今天的餃子相同，薛國是當時春秋戰國的一小國，可能是中國最早的餃子，如果被證實那至少有兩千多年歷史 。

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據推測，早期的餃子煮熟后，是連湯帶餃子一塊兒盛在碗里，因而當時人們把餃子叫“餛飩”，三國張揖在《廣雅》中提到的餛飩就是餃子，南北朝北齊的顏之推說得更明確 ， “今之餛飩，形如偃月，天下之通食也 。”到了唐代，才流行餃子煮熟后撈在盤子里 。

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按照古老食風，餃子被視為至食饌，是年初歲尾特色食品，每年臘月三十晚上到正月初一早晨所進之餐必有餃子，再就是款待至愛親朋，名曰“接風餃子” 。
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【餃子的來歷 餃子的來源是什么】
餃子是我國南陽人醫圣張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了 。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品 。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年 。”餃子多用面皮包餡水煮而成 。



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