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這幾天江蘇省消保委發(fā)布的醬油產(chǎn)品比較試驗(yàn)報(bào)告，把醬油也推向了風(fēng)口浪尖，報(bào)告涉及120款、48個(gè)品牌，56個(gè)生產(chǎn)（代理）企業(yè)的醬油，但在這120款醬油中，有29個(gè)樣品不符合國家相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn) 。29個(gè)樣品不合格 ， 4款甚至不該叫醬油 。其中不乏海天、李錦記等國產(chǎn)大品牌，還有很多進(jìn)口醬油都有這樣那樣的問題 。

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隨著生活水平的提高，醬油的品類也越來越多，分類也更加細(xì)致，大致分為：生抽、老抽、海鮮、豉油等等，總之分類特別多 ， 記得多年前，就只有一種醬油，還有一種是醬油膏，直接弄點(diǎn)水就是醬油了 。餐飲企業(yè)里使用的品類更多，一般家庭中最多用三四種不同的醬油就足夠了 。順便在這里給大家普及一個(gè)知識(shí) ， 任何品類的醬油，無論是老抽還是生抽，咸度基本都一樣，只是顏色、鮮度這些的區(qū)別 。
至于品牌 ， 普通大眾熟知的就是廣告做的比較多的那幾種品牌了，每種品牌都宣傳的是純天然大豆，純天然發(fā)酵 ， 無添加等各種好詞都在自己的醬油上，但是這些宣傳的作為消費(fèi)者如果全信，那就是自己的問題了 。個(gè)人覺得只要無毒、調(diào)味就可以了 。你可以沒有營(yíng)養(yǎng)但是別傷害我身體就行 。

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作為從事餐飲供應(yīng)鏈的企業(yè)，平臺(tái)上有多家餐企進(jìn)行采購 。只能從平臺(tái)上看餐企采購最多的是哪幾款醬油，我們從山西的餐飲酒店采購來看，使用李錦記、中醬的比較多，當(dāng)然也有海天、加加、廚邦這些品牌在采購，但是至于說哪個(gè)品牌好，真的是不敢輕易下結(jié)論 。
總之醬油還是少吃點(diǎn)比較好 。
【醬油生抽哪個(gè)牌子好 什么品牌的醬油好】作為調(diào)味品 ， 就別糾結(jié)有多少營(yíng)養(yǎng)成分之類的了，兩條指標(biāo)，第一，無害 。符合國家標(biāo)準(zhǔn) 。第二，味道好，調(diào)味品你要求他補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣補(bǔ)元?dú)饽鞘呛叮瑦鄢跃秃茫踔翢o需區(qū)分釀造還是勾兌 。我打小就愛吃醬油，七八十年代的上海醬油（沒錯(cuò)，就是這個(gè)名字）味道很好 ， 九十年代不知怎么不行了，改用致美齋的老抽（紅燒）生抽（炒菜蘸料），到新世紀(jì)不得已換來換去，后來發(fā)現(xiàn)寬牌（現(xiàn)在叫和田寬）黃豆醬油很好，炒菜紅燒都可以，生吃就是海天海鮮醬油，也可以兩種搭配炒菜入湯和餡等等 。其他什么紅燒醬油草菇老抽味極鮮，味道都不如 。

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