您好：關于泡菜魚里的泡菜蘿卜怎么做？
我來分享分享我平時做泡菜的方法
我是一名四川人，大家都知道四川人最喜歡吃各種泡菜了，每家基本上都有兩三個泡菜壇子
1、泡菜壇子我習慣用陶瓷的 ， 因為從小見到家家戶戶都是用的這種 ， 應該是陶瓷的更適合做四川泡菜吧

文章插圖
2、接下來就是準備泡菜的水了

• 水一定要用涼白開
• 為了第一次就能吃到酸酸辣辣的泡蘿卜 ， 可以選擇在涼白開里加入野山椒和野山椒的水 ， 這個野山椒水可以量大一些
• 如果沒加野山椒及野山椒水的話，第一次調出來的泡菜水泡出來的泡菜，其實味道不太好，要反復多泡幾次才會出來酸酸辣辣的味道，所以我建議加上
• 加泡菜鹽、花椒粒、大蒜、嫩生姜、紅糖少許、白酒到泡菜水中調勻
• 最后加入蘿卜（個人喜歡用紅皮的水蘿卜） ， 最好再加入一些其他的菜（比如西芹、豇豆、青菜、蒜苔等），這樣泡菜水發酵后，能產生一種復合的味道，泡菜會更香

文章插圖
【韓式泡菜蘿卜的做法 蘿卜泡菜怎么做呢】為了您更直觀的看見泡菜壇里的材料，所以選擇了玻璃壇子的圖片 ， 但我更偏向陶瓷的壇子

• 您想吃到酸酸辣辣的蘿卜，估計要等到3-5天
• 做泡菜魚的話，需要“老泡菜”，就是泡的時間很長的泡菜，這樣湯和魚才會更出味

文章插圖
3、最后在壇子的壇沿，加水來進行密封，這樣可以起到隔絕空氣的作用，讓腌制密封性更強，泡菜更能夠成功
4、壇沿的水一定要保持干凈，且一定不能干了
5、泡菜壇子記得放在陰涼干燥處 ， 這樣有利于發酵，且泡菜水不容易起白花
我是@愛生活的小魚媽，一名地道的四川人，愛生活，愛美食 。
希望我的回答能令您滿意 。
泡蘿卜可以分5步，
第一步：白蘿卜一根，拋去蘿卜皮，切成蘿卜片，放人盆中 。
第二步:盆中加入適量的鹽拌均勻，腌制30分鐘后洗凈鹽分，加入適量的糖拌均勻，再腌制30分鐘 。
第三步:另外取個干凈的碗，加入適量的冰糖用開水化開冷涼，加入半勺鹽，半勺老抽 ， 一勺生抽，兩勺陳醋，攪拌成味水 ， 腌制30分鐘 。
第四步:30分鐘后，加入小米辣椒，把拌好的蘿卜片放人保鮮盒 。即可食用 ， 食用時滴幾滴香油 ， 味道更好 。



文章插圖



文章插圖



文章插圖

• 韓式炸雞醬料做法 韓國炸雞的醬料一般是什么醬料
• 白蘿卜包子餡怎么做好吃餡的做法大全 蘿卜包子的肉餡要不要炒
• 肥料網購批發平臺 種的胡蘿卜為什么開裂
• 胡蘿卜的資料與營養 胡蘿卜和什么吃最有營養
• 開胃白蘿卜怎么腌制竅門 如何腌制白蘿卜最好吃
• 蘿卜干咸菜怎么腌制又脆又好吃竅門 怎么做蘿卜干咸菜
• 涼拌心里美蘿卜怎么做好吃竅門 心里美蘿卜除了涼拌還能怎么吃
• 胡蘿卜怎么收藏才能不糠 胡蘿卜怎么挖出來
• 四川泡菜是發酵食品嗎 泡菜算蔬菜嗎
• 胡蘿卜可以和紅蘿卜一起炒嗎 紅蘿卜和什么一起炒是最佳搭配