大家好 ， 我是楓葉118，很榮幸可以回答你的問題，生滑魚片怎么做？其實很多魚都可以做滑魚片，比如草魚、黑魚、鱈魚等等都可以做滑魚片，方法大同小異，我今天就介紹一種用鱈魚做滑魚片的做法，希望能幫助到你 。
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原材料
鱈魚肉200克，濃湯寶1個半，萵筍1根，雞蛋清半個，淀粉10克，鹽2克 ， 油50克
做法
1/12 準備食材
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2/12 先把魚去皮切片，加入淀粉
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3/12 加入半個蛋清
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4/12 加入適量油
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5/12 加適量鹽把魚片抓勻，腌制10分鐘使魚片上漿
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6/12 腌制魚片時，萵筍洗凈去皮，切成菱形片備用，將一塊濃湯寶加適量水煮開，變成一鍋菌菇濃湯 ， 然后把萵筍片倒入菌菇濃湯中煮兩分鐘，撈出后，擺在盤子底部 。
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7/12 然后把鍋洗干凈，把水分去除干凈，用油潤一下鍋，防止魚片粘在鍋底，注意鍋不能燒熱 ， 要涼油下鍋，否則魚片一下鍋，猛一下遇到高溫，就會粘鍋 。魚片下鍋時要分散著下鍋，滑炒時最好不要用鏟子 ， 手抓住鍋的手柄，前后晃動一下就可以，用鏟子容易把一片鏟散，魚片滑散后馬上出鍋 ， 把油瀝干 。
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8/12 鍋中再次下油，放幾片姜片熗一下鍋
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9/12 加入半個濃湯寶
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10/12 調(diào)一點水淀粉汁快速翻炒 。
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11/12 然后倒入滑好的魚片，前后晃動鍋，料汁裹滿魚片就可以出鍋，擺在萵筍片上 。
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12/12 魚片上可以放適量枸杞裝飾 。
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注： 這是家常版的鱈魚滑魚片常見做法 ， 希望我的回答能夠幫助到你 。有其他不同做法的朋友，也歡迎在下面評論區(qū)留言，相互交流探討，若有其他更好的做法，也請不吝賜教，最后感謝朋友們的支持和鼓勵
你好，首先很高興能回答這個問題 ， 關(guān)于生滑魚片怎么做？其實你按照我說的方法去做 ， 做出來的魚片絕對鮮鄉(xiāng)可口 。具體怎么做，一起來看看吧：
1、片魚,片魚的時候這個魚肉的厚度必須是適中的,魚片的厚度在2毫米左右為最佳,很多朋友特意把魚片切得很厚,其實這樣錯誤的,太厚的魚片汆出來的不僅易碎還影響口感 。
2、漿魚時放一點蛋清,很多人把魚肉做的很老 ， 沒有飯店的嫩滑 ,那是因為你漿魚的時候沒有放蛋清,要放入蛋清和淀粉,然后再抓均勻,這樣做可以使做出來的魚片更加軟嫩也會讓魚片完整不易碎 。
3、火候,汆魚片的時候不能是大火,等湯燒開后,直接把火關(guān)掉,接著再把魚片汆入鍋中,稍微燜上一會兒再開火燒熟魚片，這樣跟飯店大廚做的一樣的嫩滑魚片就出鍋啦！
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