很高興回答這個問題：川菜里美味且易做的家常菜，立馬想出一個，那就是可以吃兩碗飯的與米飯絕配的魚香肉絲 ， 雖然它現在比較普遍，家喻戶曉，但我還是愿說說它，源于對它的喜愛，源于它絕佳的口味，川菜里的經典名菜，川菜里的經典味型，酸辣甜咸 ， 口感豐富有層次，它應該當得起大家的喜歡 。

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（1）豬里脊肉300克，先片薄片再切絲后，放入盆中洗凈血水雜質 ， 攥干后放入碗中，加少量水先攪打一下，然后加1克鹽，IO克左右料酒，點一點老抽，攪拌均勻 ， 然后加入三分之一個蛋清，攪打上勁，然后再加入10克左右植物油繼續攪拌均勻備用 。
泡發好的黑木耳30克 ， 改刀切絲備用，胡蘿卜50克切絲備用，兩小棵香菜切段備用 。蒜姜各I5克切末備用 ， 另外把泡椒20克剁碎備用 。


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（2）備碗汁：家里喝湯的白湯勺，鹽2克，雞精1克 ， 白糖2勺（差不多20克），米醋2勺半25克，2勺生抽，2勺水淀粉，攪拌均勻備用 。
鍋里水快開時 ， 放入胡蘿卜絲和木耳絲，等水快開，翻兩下撈出過涼水備用 。
（3）起鍋燒油，油熱冒煙潤鍋后倒出熱油，放入冷油 ， 然后下入肉絲，快速炒散，炒至變色成熟盛出備用 。
再起鍋燒油 ， 油溫5成熱，下入姜蒜末，泡椒末 ， 炒出香味后，加入10克左右豆瓣醬，炒出紅油，加入肉絲，炒至上色后加入木耳絲和胡蘿卜絲翻炒一下，倒入碗汁，加入香菜段 ， 快速翻炒均勻，出鍋裝盤，好吃的魚香肉絲就做好了，希望大家喜歡 。


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謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火張家人 。
是《涼拌肉》
【簡單易學的川菜做法 簡單易做的川菜】豬后腿肉煮熟，晾至不燙手，切薄片，用紅油、甜紅醬油、鹽、白糖、蒜泥、味精、嫩蔥節拌食 。酒飯均可 。

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