感謝邀請 。
豆腐乳可并沒有毒，豆腐乳是中國傳統的美食，傳承了都快幾百年，也沒看誰因為吃豆腐乳被毒了的啊 。豆腐乳其實就是大豆類食物，先用大豆制成豆腐切成小塊，擺放在木禾種接種根霉或者毛菌霉的菌種，然后發酵制成，后期還可能加入不同菌種 ， 如紅曲霉、酵母菌、米曲霉等 。這些菌種并不是我們想象中那樣會對人體造成威脅，它們屬于有益菌，發酵后能夠產生獨特風味，而且還會產生營養價值高的氨基酸、維生素K2等成分，還能讓味道更鮮美 。

文章插圖

我國有很多種腐乳 ， 如紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳等等，它們可以用于料理的調味加工，也可以用來當“下飯菜”，做成各種風味菜肴 。首先大豆類食物本來就是營養豐富的食物，蛋白質含量可高達15~20% ， 而且豆制品中富含鈣質，經過發酵后能夠讓蛋白質的消化吸收更容易 。微生物會產生一些植物性食物中沒有的營養成分，如維生素B12、維生素K2，素食者應該多吃些發酵類豆制品 ， 如納豆、豆瓣、腐乳，能夠補充蛋白質，又能夠更好地預防貧血 。
不過，腐乳中的鹽分含量較高，也不適合大量食用 ， 腐乳可以用于日常調味、做一些風味菜肴，稍微夾一點下飯，但最好不要一次過量食用，以免造成鈉離子攝入過量，增加高血壓的誘發幾率 。
豆腐乳是用大豆，紅曲 ， 黃酒,高粱酒等原料混合發酵制成的 。嚴格的說，正規的廠家制作的豆腐乳是沒毒的 。
豆腐乳分臭豆腐乳和紅豆腐乳 。紅豆腐乳無害，但豆腐乳含鹽和嘌呤的量較高，高血壓，心血管疾病，痛風，消化道潰瘍的患者盡量少吃，以免病情加重 。沒有病患的人每次小半塊就可以了，過量食用會對人體健康有害 。
【自己制作的豆腐乳有毒嗎 自己做的豆腐乳有毒嗎】

文章插圖



文章插圖

• 很好的選擇
• 冬瓜皮的藥用功效與作用
• 食用菌菇種類 日常食用的菌菇有哪些
• 中國的自來水安全嗎 自來水燒開水垢多能喝嗎
• 男生喜歡看女生的背影嗎
• 情感表達的方式 人為什么會流淚的科學解釋
• 什么水果不含糖分孕婦可吃 孕婦可以吃的含糖量低的水果
• 吃馬鈴薯的好處和壞處
• 值得一看的愛情電影! 你看的第一部電影是什么
• 霍去病是哪個朝代的名將?