@悟空問答
作為十多年的廚師我就簡單的分享一下我的做法 。
既然是在家做就應該是簡單、快速、美味 。
肉丸口味有很多 ， 但烹飪的方法家庭中常見的有：
水煮
油炸
蒸制（珍珠丸子）
一，先說水煮吧！
材料：肥瘦相間的五花肉半斤，雞蛋2個，白鰱魚一條，生姜5克，土豆生粉2克，西紅柿兩個，藕一小截，小蔥5根 。
操作：
【肉丸子的做法大全家常做法 各種丸子怎么做好吃又簡單】1.把五花肉去皮，然后把肉用刀剁成肉泥 。
2.把白鰱魚骨頭和頭都去掉，然后留兩邊肉，把皮去掉，最后把肉也剁成魚蓉
3.把藕也切成小丁丁，放入肉餡中 。
3.把生姜切成小丁丁，西紅柿切厚片備用，香蔥切蔥花備用 。
4.和肉餡，把剁好的肉餡和魚蓉、姜丁一起和，加點鹽，把鹽味放夠，一直把肉餡和上勁，然后把雞蛋加在里面一起和，中途感覺肉餡不夠稀 ， 可以分多次少加水，把肉餡再次和上勁 。
5.鍋上火，加水，等鍋里水有輕微起泡時，右手抓把肉餡，握在手心，然后拇指和食指扣在一起呈肉丸大小的孔，剩下的手指輕輕擠壓直至肉餡呈肉丸狀從虎口處擠出來 。最后左手那個湯勺沾點油，把肉丸輕輕挖出來下入鍋里 。然后直至把肉餡擠完 。中間如果水開了 ， 可以把火關點，以免把沒有定型的肉丸煮散 。
6.等肉丸全部定型，小火煮5分鐘左右就好了 。然后把肉丸倒在盆里 。
7.鍋里下點油把西紅柿炒香，然后把肉丸和水一起倒鍋里煮開就好了，放入香油和蔥花 ， 這樣香噴噴的肉丸湯就好了 。
8.還可以根據自己的口味 ， 加點金針菇，青菜等等 。
二，然后再簡單的說一下炸的肉丸 。
在這只簡單點說下不同之處 。
1.炸的肉丸不要放魚蓉 。
2.就是把肉餡和干一點 。
3.鍋上油，等5成油溫的時候，擠壓出來，下入鍋中 。等丸子全部飄起 ， 并變成金黃色是撈起 。
4.炸的丸子可以加點香菇或油菜一起燒 ， 千萬不要水煮 。這樣口感好 ， 而且解油膩 。
三，蒸的珍珠丸子
在第二個做法不一樣的地方 。
1.提前把糯米泡制5個小時 。然后控干水分備用 。
2.把糯米放在盆中，把擠好的丸子全部裹上糯米，放入蒸籠中 。
3.大火燒開水之后，蒸制30分鐘 ， 就好了 。
以上就是一些簡單的家庭做法，希望可以幫助你 。
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