【干木耳的好壞怎么鑒別 干木耳好壞怎么鑒別】

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1、眼看凡朵大適度，耳瓣略展 ， 朵面烏黑但無光澤 ， 朵背略呈灰白色的為上品 。
2、朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等 。
3、朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次 。
4、手捏通常優質的黑木耳含水量較少，取小量樣品，手捏易碎，放開后朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多 。
5、口嘗純凈的黑木耳口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質或摻假品 。
6、水泡朵體質輕，水泡后脹發性大的屬優質；體稍重 ， 吸水膨脹性一般的為中等；體重 ， 水泡脹發性差的為劣質 。

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