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|侯印國：古人的生活細節，是我們今天的心靈密碼

春節元日拜年荊楚歲時記風土記侯印國

古人的生活細節
是我們今天的心靈密碼
文 | 侯印國
春節這個詞出現在中國歷史上是很晚的事 。 在民國以前 ， 大年初一這個節日都叫作元旦或者元日 ， 這個名稱由來極古 ， 在《尚書·舜典》中就已經出現了 。 一直到辛亥革命以后 ， 我們開始采用公歷 ， 這才把元旦這個詞讓給了公歷的一月一日 ， 又將傳統的元旦改為春節 。 個稱為“春節”的大年是1914年開始過的 ， 距今不過百年時間 。
01
吃吃喝喝過大年
古人大都喝酒吃辣
很長的一段時期 ， 過年要吃五辛盤 ， 喝屠蘇酒 ， 這種風氣從先秦就開始 ， 一直到現在一些地區都還有一些流風余韻 。 《莊子》就記載：“春日飲酒茹蔥 ， 以通五臟也” ， 南朝時期梁宗懔的《荊楚歲時記》記錄更加詳細 ， 說元日這一天“長幼悉正衣冠 ， 以次拜賀 。 進椒柏酒 ， 飲桃湯 。 進屠蘇酒 ， 膠牙餳 。 下五辛盤 。 進敷于散 ， 服卻鬼丸 。 各進一雞子” 。 周處《風土記》記載：“元日造五辛盤 。 ”那么什么是五辛盤呢？《風土記》的注說：“五辛所以發五臟之氣 ， 即大蒜、小蒜、韭菜、云苔、胡荽是也 。 ”其實就是用薄餅卷上上述這五種生菜食用 。 因為是春節的節令食物 ， 這個五辛盤也往往叫春盤 。 東漢崔寔的《四民月令》：“立春日食生菜 ， 取迎新之意 。 ”雖然習俗是這五種辛辣的食物 ， 但也有人家會更換為其他菜蔬 。 《類腋·天部·正月》引唐代《四時寶鏡》：“東晉李鄂 ， 立春日命以蘆菔、芹芽為春盤 ， 相饋貺 。 ”蘆菔就是蘿卜 ， 春盤吃蘿卜后來也得到弘揚 ， 尤其明清以后 ， 春盤會特別吃水紅蘿卜 ， 還取了一個特別的名字 ， 叫作“咬春” 。 榮陛《帝京歲時紀勝》寫道：“新春日獻辛盤 。 雖士庶之家 ， 亦必割雞豚 ， 炊面餅 ， 而雜以生菜、青韭菜、羊角蔥 ， 沖和合菜皮 ， 兼生食水紅蘿卜 ， 名曰咬春 。 ”
|侯印國：古人的生活細節，是我們今天的心靈密碼
本文圖片

《太平春市圖》（局部）清 潘清、丁觀鵬 繪
喝酒當然也是這一天的重要內容 ， 前面提到《莊子》里就說春日飲酒 ， 《荊楚歲時記》里更詳細記載了兩種酒 ， 一是椒柏酒 ， 一是屠蘇酒 。 《荊楚歲時記》引用董勛的話說：“俗有歲首用椒酒 。 椒花芬香 ， 故采花以貢樽 。 正月飲酒先小者 ， 以小者得歲 ， 先酒賀之 。 老者失歲 ， 故后與酒 。 ”屠蘇酒似乎在后代更流行 ， 宋代的時候屠蘇酒依舊很流行 ， 所以王安石非常有名的《元日》詩里就說：“爆竹聲中一歲除 ， 春風送暖入屠蘇 。 ”這天喝酒 ， 次序也很有講究 ， 要從年齡小者開始 ， 老人后喝 。 因為小孩子是得了一歲 ， 而對老人來說 ， 這是生命里又逝去一年 。 所以宋代蘇轍的《除日》詩里有一句：“年年后飲屠蘇 ， 不覺年來七十余 。 ”他每年后一個喝屠蘇酒 ， 就是因為他是全家年齡的那個 。 這句詩實際上也是在感慨他自己年華漸去 。 蘇轍的哥哥蘇軾就豪爽一些 ， 他在《除夜野宿常州城外》詩中說：“但把窮愁博長健 ， 不辭后飲屠蘇 。 ”意思就是只要身體健康 ， 每年后一個喝酒也沒什么 。
上面提到的是正月初一的飲食 ， 在現代社會中已經不太流行了 。 我們更常見的是大年三十晚上全家團圓吃的“年夜飯” 。 古人很早有大年三十守歲的傳統 。 西晉周處的《風土記》記載 ， 除夕之夜 ， 各相與贈送 ， 稱為“饋歲”；酒食相邀 ， 稱為“別歲”；長幼聚飲 ， 祝頌完備 ， 稱為“分歲”；大家終夜不眠 ， 以待天明 ， 稱為“守歲” 。 這個時候年夜飯還談不上豐盛 ， 越往后代 ， 年夜飯就越受重視 。 據清宮檔案記載 ， 乾隆四十九年 ， 乾隆皇帝和家人們的除夕筵 ， 單豬肉就用了六十五斤 ， 菜品就有六十多種 。