榴蓮屬于熱帶水果，北方人很少吃到 。榴蓮的營養(yǎng)價值很高 ， 這是眾所周知的 。cbaby菜寶寶食材凈化器提示 ， 雖然榴蓮營養(yǎng)價值很高，但不是人人都適合吃，你知道哪些人不適合吃榴蓮嗎？
榴蓮的營養(yǎng)價值
榴蓮營養(yǎng)豐富，每百克可食部分產(chǎn)能(147千卡/61.3千焦)，含有蛋白質(zhì)2.6克、脂肪3.3克、碳水化合物28.3克、葉酸116.9微克、尼克酸1.19毫克、α—維生素E 2.28毫克、鉀261毫克和硒3.26微克等營養(yǎng)成分，對于平衡人體營養(yǎng)、增強免疫功能以及抗氧化作用等方面，有很好的作用，是良好的果品類營養(yǎng)來源 。

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榴蓮
榴蓮脂肪含量不但高，而且中鏈脂肪酸多 ， 因此，榴蓮味道鮮美 。中鏈脂肪酸容易被消化吸收，可減少體內(nèi)脂質(zhì)蓄積 。榴蓮的臭味中含有多種酯類、酮類、烴類和含硫化合物，其主要成分為3-羥基-丁酮-2及一些C2、C8的酯類，其中3-羥基-丁酮-2是一種能產(chǎn)生令人愉快氣味的化合物，在榴蓮的臭氣成分中起著重要的作用 。各種酯類具有不同的氣味特征，多種酯類混合起來便構(gòu)成了榴蓮濃烈的臭味特征 。榴蓮所賦予的特殊氣味 ， 不同的人感受不同，有的人認為臭如貓尿，有的人認為香氣馥郁 。榴蓮的特殊氣味具有開胃、促進食欲的功效 。
榴蓮的食用禁忌
1、榴蓮一次不宜多吃，若聞到已熟的榴蓮帶有酒精味 ， 則表示已變質(zhì)，不能吃 。
2、榴蓮不可與酒一起食用，因為酒與榴蓮皆屬熱燥之物 ， 若糖尿病患者兩者同吃，會導致血管阻塞，嚴重的會有爆血管、中風情況出現(xiàn)，不宜食用 。
3、熱氣體質(zhì)、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質(zhì)、氣管敏感者，吃榴蓮會令病情惡化，對身體無益，不宜食用 。
4、榴蓮含有較高鉀質(zhì) ， 故腎病及心臟病人，宜少食 。
5、cbaby菜寶寶食材凈化器提示，榴蓮含有的熱量及糖分較高，因此，肥胖人士宜少食 。
6、中醫(yī)認為，榴蓮性質(zhì)溫熱，若吃的太多，會令燥火上升，出現(xiàn)濕毒的癥狀 。想緩解不適，就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯 。
榴蓮皮和核的吃法
榴蓮獨特的香味 ， 即使還沒有破開皮，遠遠就能聞到了 。榴蓮的皮和核都不能丟 ， 因為它們的營養(yǎng)價值也不低，丟了可惜 。下面推薦兩款關于榴蓮果皮和榴蓮核的吃法 。
榴蓮果皮——滋潤養(yǎng)陰
用榴蓮皮內(nèi)肉煮雞湯喝 ， 可作婦女滋補湯，能去胃寒 。

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榴蓮
榴蓮皮的食用是只食用里面白色的部分 ， 用榴蓮的白色的皮肉加點瘦肉或者是雞一起來煲湯，味道十分的鮮甜，而且很清熱，在炎炎夏日能起到降火的作用，具有補血益氣、滋潤養(yǎng)陰的作用 。
做法如下：
原料：榴蓮皮(半只) ， 雞1只(約重700克)，姜片，核桃仁50克，紅棗50克，清水約用1500克，鹽少許，同時放進煲里面，煲好后湯和料都能吃 。
榴蓮果核——溫和補腎
榴蓮核也有一定的藥用價值，民間就有用榴蓮核煲湯的做法 。相對榴蓮果肉，榴蓮的核質(zhì)較溫和，曬干煮湯有補腎、健脾的作用 。
食療：15克榴蓮核、2兩瘦肉、適量桂圓肉 ， 加水煮，可溫補腎 。
榴蓮的營養(yǎng)價值不低，價格也不低，把廢棄的榴蓮核和榴蓮皮變成寶貝，既不浪費，又滋養(yǎng)了身體 。
如何判斷榴蓮是否熟了
一、選榴蓮先看它的外觀，黃色就是熟的表現(xiàn) ， 青的還是生的 。
二、用兩手指在榴蓮的刺往內(nèi)擠一下，如果手感有彈性，兩棵刺能往里靠的話，那榴蓮也就差不多是熟的了 。
三、用手往下按榴蓮的皮，有彈性就說明皮薄 ， 就好，皮厚的按不動 。
四、眼看榴蓮，如果有細裂縫的最好 ， 這是榴蓮熟了的標志 。如果榴蓮是生的 ， 就是用菜刀也砍不動 。
五、選榴蓮外形要圓，鼓包凸出的多才好 。
六、cbaby菜寶寶食材凈化器提示，用鼻子嗅一下，熟了的榴蓮嗅起來很香，(吃的來的是香，吃不來的嗅起來是臭) 。如果嗅起來有酒的味道，那就是熟過頭了，這種不好吃 。
七、榴蓮屬于熱帶水果，營養(yǎng)非常豐富，很容易上火，也容易讓人發(fā)胖 ， 減肥的人最好別吃，晚上9點以后最好也不要吃榴蓮 。
八、開榴蓮的方法 ， 用菜刀尖部朝榴蓮開裂縫的地方輕輕一瓣就開了，一次不要全取出，吃多少就開多少，一芽一芽的開，放在外面不會壞，但是最好用保鮮膜包好，因為很招小蟲來盯 。不要放冰箱 ， 因為味太重 。(飛機上都標明不準帶榴蓮上機) 。
九、若瓣發(fā)黃，榴蓮可能已經(jīng)爛了 。

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榴蓮
小竅門
1.未開口的榴蓮，不成熟的有一股青草味，成熟的散發(fā)出榴蓮固有的香氣 。當購買未成熟的榴蓮時，回家用報紙包住 ， 點燃報紙，待燃完后再另用報紙包好，放在溫暖處 ， 一兩天后能聞到香味證明已經(jīng)成熟 ， 想吃時提起來在地上輕摔，摔出裂口，從裂口處撬開，即可食用 。
2.榴蓮食用完后，手上會有一股臭味 ， 該怎么辦呢？據(jù)說，用榴蓮外殼裝水清洗，就可去除 。
3.初食者買榴蓮以七八成熟為佳，吃起來臭味不是很重，較易接受 。
【榴蓮雖營養(yǎng),心臟病人要慎食嗎】cbaby菜寶寶食材凈化器提示：如果你是不適合吃榴蓮的人群 ， 千萬不要吃 ， 那樣會損害你的身體健康的，一些挑選榴蓮的小竅門，要記?。?

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