清蒸剁椒清江魚的做法剁椒蒸清江魚的做法 _剁椒

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今天去市場(chǎng)買了一條清江魚，因?yàn)楹⒆映?nbsp;，所以選的魚是刺比較少的，用剁椒清蒸的，味道特別好，快吃完了，才想起沒有拍照。
材料：清江魚、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、剁椒醬、鹽、胡椒粉、花椒粉、食用油
做法：1、買魚的時(shí)候，讓人家給殺了，并處理好了內(nèi)臟和腮，回來(lái)后，用燙水燙一下魚的外皮，去掉魚的外膜，再清洗干凈，把魚里面的黑膜去掉，沖洗干凈，這樣魚就洗干凈了，剁成小塊放入盆中。
2、蔥剝皮洗凈切成蔥花；姜洗凈一部分切成片，一部分切成姜末；蒜剝皮洗凈切成蒜末；把一部分蔥花和姜片放入碗中，加適量開水浸泡一會(huì)，放溫、涼都可以。
3、材料準(zhǔn)備好了，開始腌制魚塊，魚盆中倒入蔥姜水，加適量鹽、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉，攪拌均勻，讓魚塊完全浸泡里面，這樣腌制10分鐘左右。
4、拿出一個(gè)盆或者魚盤，把腌制好的魚塊放在盤中，擺放好后，炒鍋中燒點(diǎn)熱油，放入姜末和蒜末炒香，再放入剁椒醬，翻炒一下，倒在魚塊上，讓每個(gè)魚塊都粘上，然后放入蒸鍋中，煮開之后，上汽蒸15分鐘，就可以出鍋，開吃了。
今天做的這個(gè)剁椒清江魚，家人都喜歡吃，吃的剩兩塊的時(shí)候才想起拍照，看看我拍的圖片，有時(shí)候做菜，就想不起來(lái)拍照，這樣做的魚確實(shí)好吃，肉質(zhì)鮮嫩可口，味道微辣，很香，特別下飯。

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