山葡萄酒制作方法
1、把洗干凈的葡萄，放在陰涼的地方，晾干上面的水 。
2、然后用洗凈的手將葡萄盡量撕揉碎，連皮、籽一起裝罐，注意最好選用壇子或者玻璃瓶 ， 不建議用塑料瓶 ， 因為塑料瓶和酒精會發生化學反應 ， 產生有害物質 。
3、當把葡萄裝到發酵器容量的70%左右時，停止裝葡萄，按10斤葡萄2斤白糖比例 ， 攪拌均勻，蓋上蓋子 ， 發酵時，會產生大量氣體，如果裝的過滿 ， 會把寶貴的葡萄酒汁溢出 。
4、大多數人的習慣是覺得葡萄酒應該是甜的，因此，需將葡萄酒進行加糖調配 ， 加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解 。這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的紅葡萄酒制成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風味更加醇厚 。
5、將裝好葡萄的發酵器放在陰涼通風處 。葡萄裝入發酵器后 ， 大約會在12個小時以內啟動發酵，表現為葡萄汁中有較多氣泡產生 。
6、蓋上蓋子,過二天后 ， 葡萄皮內已變成褐色 ， 并浮在上面 。這時打開蓋聞之，如有酒香氣撲鼻 。
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