約旦發現14400年前的面包，比農業出現還早4000年
（）據中國科學報（艾林 整理）：一直以來 ， 歷史學家和考古學家都認為面包是在人類農業開始發展之后才出現的，人類是先學會種植小麥等農作物 ， 然后才進一步學會將它們研磨成粉、制成面包 。
但是最近，研究人員的一個新發現挑戰了這種觀點 。他們在中東地區一座古代石屋里發現了一些黑色面包屑，將人類制作面包的最早時間提前了數千年 。研究人員利用放射性碳定年法對壁爐里已經燒黑的植物進行年代測定 ， 結果發現這些食物碎屑的歷史長達14400年之久，比農業出現還早4000年 。這項研究成果發表在《美國國家科學院院刊》上 。
“我們的工作顯示，面包并不是人類定居、形成復雜社會之后才出現的，而是舊石器時代依靠狩獵和采集生活的人創造出來的 。”該論文作者、哥本哈根大學博士后Amaia Arranz Otaegui說 。
這些面包碎屑的沉積物樣本是考古學家在約旦一個名為Shubayqa 1的遺址地區發現的 。藏有面包碎屑的建筑呈橢圓形，建筑中間有一個壁爐 。Arranz Otaegui表示 ， 目前還不知道這個建筑是一個居住地還是用于舉辦儀式的地方 。
在對這些沉積物進行過濾之后 ， Arranz Otaegui注意到，這些樣本不是種子、堅果或燒焦的木頭，而是很像烤面包機底部累積的面包屑 。另一位論文作者、倫敦大學學院研究生Lara Gonzalez Carretero通過實驗再造了這類面粉和生面團，再造面包上的氣泡還原了樣本中的氣孔 。
“我們之所以能夠確定這些樣本是面包 ， 主要依據就是它有多孔結構 。”Arranz Otaegui說 ， “如果我們拿到的樣本是麥片糊或粥這類食物 ， 那么我們會在其中看到谷物碎片而不是這些細微的氣孔 。”
考古學家此前已經知道該地區的狩獵采集者可以研磨和烘烤食物 ， 但這種面包還是首次發現 。
谷類植物有著很高的熱量 。傳統觀點認為，早期農民首先馴化了這類植物，然后才學會將谷物轉化為面包 。該研究論文作者、倫敦大學學院考古植物學教授Dorian Fuller說，這一發現讓他懷疑“人類對谷類植物的馴化是否真的是由他們對熱量的需求所驅動的” 。
目前，研究人員還無法確定這些面包是日常食物還是特殊的餐食，或是一種奢侈的食品 。

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