做蛋糕用什么牛奶 _蛋糕

做蛋糕用什么牛奶【做蛋糕用什么牛奶】
做蛋糕用一般的純牛奶。
1、準(zhǔn)備食材：牛奶、色拉油、面粉、鹽、雞蛋、打蛋器、烤箱、筷子。
2、首先將牛奶、色拉油裝入無(wú)油和無(wú)水的干凈盆中，用筷子攪拌至表面無(wú)大片油花狀態(tài) 。
3、加入過(guò)篩的低筋面粉、泡打粉、鹽，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
4、蛋清和蛋黃分離，將蛋黃攪拌均勻后加入過(guò)篩的面粉碗中，攪拌均勻。
5、蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢繼續(xù)打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時(shí)候就可以。
6、將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，采用切拌或者從下往上翻拌的方法。
7、將拌好的蛋黃糊全部倒進(jìn)余下的蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
8、將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動(dòng)幾下。
9、烤箱150度預(yù)熱10分鐘，然后將蛋糕模具放入烤箱倒數(shù)第二層（中下層）。
10、上下火150度烤60分鐘，出爐后，端起模具震動(dòng)幾下，倒扣使其冷卻。
11、最后蛋糕冷卻后，脫模具，然后用刀切塊即可。

文章插圖
做蛋糕用什么牛奶可以用日常喝的純牛奶，像伊利、蒙牛的純牛奶就很好了。也可以用奶粉、甜牛奶，酸牛奶。不過(guò)如果是用酸牛奶的話(huà)，就不要用那種老酸奶，就是那種有點(diǎn)粘稠狀的那種，就是可以用勺子舀來(lái)吃的那種，那種不好用來(lái)做蛋糕的.其實(shí)做蛋糕的話(huà)，沒(méi)有什么用什么牛奶的限制的.
牛奶蛋糕的做法
1、5顆雞蛋。蛋清、蛋黃分離。
2、蛋黃加10g白糖拌勻，加上玉米油和250ml牛奶。打成米湯狀。
3、篩入低粉，切拌均勻
4、蛋白加少量白醋和鹽。用打蛋器打成魚(yú)眼狀。加30g白糖后，打至中性發(fā)泡,拉起有直角。
5、取三分之一蛋白到蛋黃糊中切拌均勻。再取三分之一蛋白到蛋黃糊中切拌均勻。最后將蛋黃糊倒入蛋白中，切拌均勻。
6、倒入模具中，震兩下去一下氣泡。160度預(yù)熱，改150度中下層烤40分鐘。
拓展資料：
烘烤掌握的關(guān)鍵：
1．烘烤溫度也是制作蛋糕的關(guān)鍵。烘烤前必須讓烤箱預(yù)熱。此外，蛋糕坯的厚薄大?。?也會(huì)對(duì)烘烤溫度和時(shí)間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應(yīng)當(dāng)相應(yīng)降低，時(shí)間相應(yīng)延長(zhǎng)；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應(yīng)升高，時(shí)間相對(duì)縮短。一般來(lái)說(shuō)，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應(yīng)為上火200℃、下火為170℃ ，烘烤時(shí)間以35～45分鐘為宜。
2．蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測(cè)試，若表面留有指痕或感覺(jué)里面仍柔軟浮動(dòng)，那就是未熟；若感覺(jué)有彈性則是熟了。蛋糕出爐后，應(yīng)立即從烤盤(pán)內(nèi)取出，否則會(huì)引起收縮。

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