排骨怎么燒好吃還爛肉嫩
一、紅燒排骨
1、準備食材：排骨330克、生抽5勺、白糖2大勺、料酒2勺、姜片5片、香葉2片、桂皮1塊、鹽適量 。
2、把排骨焯水三分鐘洗凈瀝干 。
3、用水泡著姜片、香葉、桂皮備用 。
4、起鍋放油加白糖，炒糖色，把排骨放進去裹上糖汁翻炒均勻 。
5、加入剛剛泡著的大料水，加生抽、料酒、鹽中小火燉30分鐘即可 。
二、橋頭排骨
1、準備食材：排骨300克、香脆炸雞粉100克、料酒10克、清水120毫升、食用油500毫升 。
2、放入排骨，倒入香脆炸雞粉、料酒、清水，抓勻腌制1小時 。
【排骨怎么燒好吃還爛肉嫩，蒸米飯配什么家常菜好吃】3、倒入食用油，大火燒至六成熱，放入腌制好的排骨 。
4、轉中火，炸至兩面金黃即可 。
三、醬排骨
1、準備食材：排骨500克、姜片5克、小蔥1根、料酒10克、老抽5克、鹽2克、十三香1克、生抽1克、白砂糖10克、草果1個、八角3個、丁香1克、香葉2片、桂皮1塊、良姜1片、白芷1片、白蔻2個、陳皮1片、水1升 。
2、將姜切片，排骨冷水下鍋，焯水去腥去血沫 。
3、將鍋燒熱放油，加入排骨、料酒、老抽、生抽、鹽、白砂糖和各種香料，然后加入1L水 。
4、大火煮沸 ， 轉小火燉1個小時左右即可 。
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蒸米飯配什么家常菜好吃美食何其多，可以配米飯的菜也多，因為比較喜歡吃辣，所以一般蒸米飯配的有紅燒鴨翅、水煮魚、辣子雞丁、糖醋魚、爛肉豇豆、燴豬血肉末炒茄丁 ， 給大家分享一下做法，喜歡的朋友可以試試 。
紅燒鴨翅:【食材】鴨翅、萵筍、蒜末、姜末、干辣椒、花椒粒、白糖、胡椒粉、豆瓣醬、料酒、香菜 。【做法】1.鴨翅洗凈焯水后撈出，放鹽、胡椒粉、料酒腌制30分鐘 。2.平底鍋加入少許油，將鴨翅煎兩面微黃盛出 。3.另起油鍋燒熱，放入姜、蒜、辣椒、花椒小火煸出香味后，放入豆瓣醬炒出紅油 。4.放入煎好的鴨翅翻炒均勻 ， 加入鹽，糖調味炒勻 。5.沿鍋邊加入溫水，大火煮開轉中小火燜煮20分鐘 。6.湯汁收至一半時 ， 放入萵筍塊炒勻煮至10分鐘 。7.加鹽、糖炒勻，撒上香菜末即可 。
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水煮魚:【食材】花鰱魚、淀粉、鹽、干辣椒、花椒、花椒粉、香菜、大蒜、豆瓣、老抽、白砂糖、味精、大蔥、豬油 。【做法】1. 將魚剖肚 ， 洗凈肚里的所有附著物，切小塊； 2. 魚塊用豆粉、鹽拌勻碼味； 3. 將老姜、大蒜切片；4. 姜片、蒜片、豆瓣、老抽、白糖放同一個碗里 ， 干辣椒切段、花椒放同一個碗里，蔥切段；5. 鍋內放熟油燒到八分熱，將姜、蒜片、豆瓣、老抽、白糖進鍋里小火慢炒； 6. 炒至呈亮色后加入湯或水； 7. 燒沸后改中火熬幾分鐘 ， 然后倒入魚塊，煮7～8分鐘； 10. 加入油酥辣椒、花椒粉、味精、蔥，拌勻起鍋，撒上香菜 。
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辣子雞:【食材】雞腿、花椒、干辣椒、蔥、熟芝麻、 鹽、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖 。【做法】 1、將雞腿洗凈改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味 。2、鍋置火上，下同燒至七成熱時，倒入雞丁滑熟后 ， 潷起待用 。3、鍋留底油至熱，下干辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒入雞腿 ， 烹入料酒，簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟，收汁出鍋，撒上熟芝麻 。
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糖醋魚:【食材】草魚、青椒、洋蔥、大蔥、姜、料酒、醬油、白砂糖、醋、鹽、淀粉 。【做法】1.洋蔥去皮、洗凈 ， 切?。淮笏餿テ?nbsp;， 均切末；青椒洗凈，切絲；蔥洗凈、切絲；姜片洗凈 ， 切絲 。2.草魚去鱗及內臟洗凈，魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨,然后順骨切1.5厘米，掛上淀粉備用 。3.起鍋放油燒7-8成熱，投入掛淀粉的魚微火炸透，撈出 。4.鍋留底油燒熱 ， 加入洋蔥、姜末爆香，蔥、姜末撈出，放入醬油、白糖、鹽、料酒、醋、姜汁，燒開淋水淀粉制成糖醋汁澆在炸好的魚上撒上蔥絲、青椒絲即可端出 。
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酸豆角炒肉末:【食材】酸豆角、豬肉、小米椒、蒜、姜、生抽、胡椒粉、淀粉、油、白糖 。【做法】1.豬肉切成末狀，加入生抽、油、淀粉、少許白糖攪拌均勻腌制15分鐘 。2.蒜、姜分別切碎，小米椒切成小段 。3.炒鍋燒熱下油，倒入肉末快速滑散 ， 炒至肉末變色后盛出 。4.炒鍋重新下油 ， 倒入蒜姜末及辣椒段爆香，將酸豆角倒入，翻炒至出味 。5.將肉末倒入與酸豆角翻炒均勻 。6.調入適量的生抽和胡椒粉翻炒均勻即可 。
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燴豬血:【食材】豬血、肉末、尖椒、蔥、姜、醋、料酒、醬油、糖、鹽做法1.尖椒洗凈切成塊，豬血切成片，把豬血焯水后瀝干水分 。2.鍋中放油燒熱，下入蔥、姜爆香，加入肉末煸炒 。3.加入幾滴醋，煸炒至變色，再加入料酒、醬油、糖煸炒均勻 。4.加入適量溫水，加鹽調味后，燒開，下入豬血，轉小火燒制湯汁快要收干時 。5.勾入薄芡 ， 加入尖椒煸炒均勻即可 。
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肉末炒茄丁:【食材】茄子、毛豆、肉餡、蔥、姜、蒜、油、鹽、糖、料酒、老抽醬油、黃豆醬、蠔油 。【做法】1.毛豆煮熟備用 。茄子切小丁加鹽腌出水分，將茄丁腌出的水倒掉備用 。鍋里放油 ， 將肉餡、蔥、姜、蒜末一起放入鍋中煸炒 。2.炒至5成熟，放入料酒、老抽醬油、鹽、糖繼續煸炒，肉餡炒熟后，再將毛豆放入翻炒幾下 。3.將炒熟的肉末毛豆盛出放入碗中備用 。4.鍋里放油，放黃豆醬、少許蠔油小火煸炒一下，炒出香味 。5.將茄子丁放入鍋里，煸炒至9成熟 ， 中途需多次放少量的水，以防粘鍋 。6.放入少許老抽醬油煸炒兩下后，放入肉末毛豆翻炒均勻即可 。
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