1、剪蝦頭,以45度的角度,從蝦腦部向下剪除 。
2、用剪刀挑出蝦腦 。黑的腦、紅的血都出來(lái)了 。
3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃,這是個(gè)好東西,如果有黃 , 挑的時(shí)候要小心盡量保留蝦黃 。
4、輕輕地拽出蝦腦,會(huì)有一部分蝦腸被拽出 。
5、剪蝦尾巴,如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴,剪的時(shí)候稍微帶一點(diǎn)尾部的肉,因?yàn)檫@里可能也有括約肌不多剪一點(diǎn)擠不出來(lái),反而會(huì)把蝦捏爛了 。
【基圍蝦怎么處理】6、最后擠蝦腸,用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力,蝦腸出來(lái)了 。
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