辨別大米的好壞有四個要點：
1、一聞，優質的大米會有一種特有的清香，人們通過嗅覺可以辨別出來；
2、二嘗，優質的大米放在嘴里生吃時不會有異味，而且容易被咬碎 ， 舌頭能嘗到淀粉的味道；
【怎樣辨別大米的好壞】3、三抓，優質的大米經過手在袋中反復抓后，人們能夠清晰地看到袋子周圍和手上有白色物質出現，這是優質大米的特點；4、四沖，優質的大米經溫水沖洗不會產生大量雜質，而劣米沖泡后會在水中沉淀大量雜質，加入的油漬、蠟漬經水泡后也會現出原形 。

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