餛飩方便好吃，可當(dāng)主食也可當(dāng)小點，今天我就給大家分享餛飩的制作方法 。
記得小時候住奶奶家，有一種吃“下午”的習(xí)慣，“下午”就是下午三點左右吃的一頓小點 ， 出現(xiàn)頻率最高的就是一小碗餛飩 。
還是小時候，晚上路邊會有挑著擔(dān)子賣餛飩的店家，現(xiàn)在叫“流動攤點” ， 擔(dān)子的兩頭分別是鍋灶和包餛飩的案臺，滋味也是一絕 。
特別是里面包的肉似有似無，這種狀態(tài)的餛飩吃得最香 。
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餛飩皮不要買錯哦 。
今天給大家分享的是小餛飩，又叫抄手 ， 是用一張薄薄的面皮包裹少量的餡料捏制而成 。
這種面皮在家是很難制作的，好在菜場的面食攤點都有的賣 。
只是買餛飩皮的時候是需要區(qū)分的，因為一種面皮較厚 ， 梯形，這種面皮是用來包大餛飩的 。還有一種方方正正的，面皮比較?。?這種才是用來包這種小餛飩的，不要買錯哦 。
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餡料的準(zhǔn)備 。
現(xiàn)在在家做飯，都會照顧到孩子的飲食 ， 包餛飩也不例外，所以調(diào)制餡料的時候我會準(zhǔn)備一些豬肉和蝦仁，配料是兩個雞蛋，如果餡料不多的情況下，一個雞蛋就夠了 。
餡料和面皮的比例可以事先掌握一下，我的經(jīng)驗是1斤面皮3兩餡料，這樣面皮和餡料基本就不會多出來 。
不過即使餛飩包到最后，多出來的餡料可以做肉丸，多出來的面皮可以直接下在餛飩鍋里，單吃面皮也是一種美味 。
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餛飩餡料的制作 。
買豬肉的時候建議肥瘦搭配 ， 因為瘦肉多的話餛飩吃到嘴里會比較硬哦 。
- 豬肉絞成泥，絞豬肉的時候放一些蔥姜一起絞，這樣可以去腥，蝦仁切粒 。
- 打入兩個雞蛋，用雞蛋稀釋，不要放水哦 。
- 調(diào)味料放入鹽 ， 雞精，糖和胡椒粉 。
- 順著一個方向攪拌均勻，這樣可以讓豬肉的纖維纏繞在一起，讓餡料吃到嘴里有口感 。
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餛飩的包法 。
【餛飩12種包法餛飩餡怎么調(diào),包餛飩怎么調(diào)餡料才好】餛飩的包法相對比較簡單，餛飩皮放在手心，用小勺子挖一點豬肉并配上一粒蝦仁放在上面，輕輕捏緊即可，不過不可用力過猛，防止捏破，哈哈！
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餛飩的儲存方法 。
餛飩在家吃一碗包一碗是不現(xiàn)實的，通常會一次性包很多，那么怎么儲存呢？
冷凍 。
把包好的餛飩平攤在盤子里，放在冰箱里冷凍，凍硬了以后就可以按分量一包一包地用食品袋分裝好，再凍在冰箱里就可以了 。
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餛飩怎么煮?
煮餛飩的時候一定要水開下鍋 。
下鍋以后需要立即攪動，防止粘鍋，攪動后的餛飩會慢慢地浮起來，然后就中火煮到鍋開 。
接著就在鍋里兌一小碗冷水，等水再次燒開餛飩也就煮好了 。
現(xiàn)在咱們來調(diào)餛飩湯 。
碗里放一勺豬油，一點鹽，幾滴生抽（因為我喜歡紅湯的）一點雞精和一點糖 ， 把煮餛飩的湯舀到碗里，沖開調(diào)料，然后把煮好的餛飩盛入碗里，最后撒上一些蔥花就完成啦 。
不喜歡豬油的朋友可以用芝麻油代替哦 。
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餛飩湯頭里還可適量地添加一些蛋皮或者海苔紫菜，別有一番風(fēng)味 。
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