陳腎是什么東西
陳腎是廣東特有的食材，即臘鴨腎，廣東民間常以它煲粥 。陳腎形狀扁圓、肉質緊密、緊韌耐嚼、滋味悠長、無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品 。陳腎的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質 。
營養價值：鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質 。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些 。中醫認為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效 。
鴨肫是鴨的肌胃 。鳥類的胃分為腺胃和肌胃 。腺胃壁薄，壁細胞分泌胃酸及各種消化酶，用以浸泡、消化食物；肌胃有發達的肌肉壁，內壁覆蓋有一層硬的角質膜（中藥名叫內金、雞內金、鴨肫衣），內腔含有一些小砂粒（鳥類所吞食的），作用類似牙齒，用以磨碎食物 。

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為什么西洋菜湯好喝西洋菜陳腎豬骨湯，當下也是西洋菜上市的季節，現在吃它正當季，搭配豬骨陳腎一起煲湯，鮮香甘甜，還帶有西洋菜的清香 ， 秋燥天喝它滋補潤燥還不發胖 。
【陳腎是什么東西，為什么西洋菜湯好喝】西洋菜又被稱為“豆瓣菜”，不同的地區叫法也不太一樣 。帶有一種獨特的清香，喜歡吃的人很喜歡 ， 不喜歡的人也不愛吃（跟吃香菜是一個原理） 。一般生長在水中、水溝邊、水田里，口感清香脆嫩，我們當地人都很喜歡吃，清炒、涼拌或者是煲湯都特別贊 。尤其是秋冬干燥季節，用西洋菜來煲湯，甘甜去燥，具有清肺熱、潤肺燥的功效 ， 應季而食身體棒 。西洋菜的營養也很豐富 ， 除了含有多種維生素之外，膳食纖維也很高，吃它還能幫助腸道消化 。我們全家人都很愛喝西洋菜煮湯 ， 基本上隔三差五就要煲一鍋，每回都喝個精光 。

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