購買干貨要先聞其味再辨其色，二氧化硫超標的干貨普遍有一股酸澀硫磺味，超標越多硫磺味越重 。
經硫磺熏制的干貨顏色異于常色，熏制過的銀耳色澤雪白，銀耳的本色是白偏黃，熏制過的黃花菜顏色嫩黃，且黃白兩色分布不均 ， 沒熏制過的黃花菜為金黃或棕黃 ， 顏色均勻 。
香菇：一般以體圓、色澤褐黃、光滑、質干、肉厚、朵小、有柄并有芳香氣味者為佳 。
黑木耳：朵大、體輕、顏色烏黑、表面平滑有光澤、質地干脆易折斷、紋理清晰、無僵塊卷耳、有香味、無混雜物者為佳 。
黃花菜：質優者色澤淺黃或金黃，條身結實而粗壯，用手抓捏成團，手感柔軟而有彈性，松手后又很快展開，發出特有的清香味 。
筍干：顏色淡黃或褐黃，有光澤、肉厚而嫩，清新的竹香味，根?。?節密，紋細，片闊，折之即斷，無蟲蛀、霉爛味 。
【怎么辨別干貨是否用硫磺制作的.】銀耳：優質銀耳耳花松放，耳肉肥厚，色澤鮮白，稍帶微黃，蒂頭無黑點和朵質，朵大而美觀 。新鮮銀耳無酸臭異味，久藏銀耳顏色發黃 ， 有微酸氣味 。

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