調料在烹調中的作用及意義：
調味品是指能增加菜肴色香味，促進食欲 ， 有益于人體健康的輔助食品 。調味品不止用于烹調食物 ， 也用于食品加工方面，其中部分具備營養價值和保健功用 。
常用調料的分類及特點：
調味品從味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鮮，麻 。
從香氣上分為辛香、甜香、薄荷香、果香等 。
【烹飪中各種調味料的作用】從技術工藝上看，有歷史悠久的天然調味料如鹽、糖、八角、花椒、桂皮、香葉等，也有人工復合調味品如味精、雞精、雞粉等 。

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