我是沈陽(yáng)理工的學(xué)生，我們學(xué)校有兩個(gè)食堂，教工食堂與學(xué)生食堂，教工食堂在教學(xué)區(qū)那邊，學(xué)生也可去 ， 一頓飯大約六七塊錢(qián)學(xué)生食堂在生活區(qū)，共兩層，比較大一頓飯正常在六塊錢(qián)左右，有各種各樣的特色飯菜，口味不錯(cuò) 。
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1首先準(zhǔn)備家里人都比較喜歡吃的麻辣燙的食材，這是我選的幾種，家里人都比較喜歡吃的2準(zhǔn)備一段蔥洗干凈切一下，姜去皮洗干凈切成片兒，準(zhǔn)備幾瓣蒜剁成蒜末 ， 放碗里備用3鍋燒熱倒入適量食用油 ， 加入姜和蔥 。
麻辣燙湯料配方底料05斤 ， 老油4斤，雞精100克，干辣椒50克，花椒50克 ， 白汁湯料24斤，醪糟50克葷菜兔腰50克毛肚50克鱔魚(yú)50克豬環(huán)喉50克午餐肉50克鴨腸30克素菜藕片80克萵筍80克冬瓜50克香菌50克豆腐干 。
四川麻辣燙以樂(lè)山一帶為代表，樂(lè)山麻辣燙的佼佼者則集中在五通橋區(qū)說(shuō)起五通橋這個(gè)彈丸之地，確是四川鼎鼎有名的“食府”之一 ， 西壩豆腐麻辣燙和豆腐腦都產(chǎn)于此而該區(qū)的牛華鎮(zhèn)，更是有著最佳麻辣燙和豆腐腦之稱的“雙料食府天堂” 。
麻辣燙高湯的做法主料豬骨頭一塊雞骨架一塊 輔料有辣椒1g，花椒1g，麻椒1g，料酒2g，姜1g，蔥1g1首先我們選擇的主料有豬骨頭 ， 雞骨架，還有鴨骨架 ， 輔料有辣椒，花椒，麻椒 ， 料酒，姜 ， 蔥2把花椒和麻椒 。
做法1首先準(zhǔn)備自已愛(ài)吃的蔬菜2再準(zhǔn)備自已愛(ài)吃的丸子3再準(zhǔn)備適量的鍋底料，干辣椒，蔥段姜片適量，如果喜歡吃麻，可適量加少量花椒4鍋中倒入適量油，燒至5成熱，放入蔥姜，干辣椒爆香5加火鍋底料 。
步驟1 在鍋中倒入適量的清水 ， 中火將水做開(kāi)2 將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調(diào)勻3 按照肉類魚(yú)類豆制品蔬菜類的順序4 將提前用竹簽串好的食材按順序放入鍋中5 要先將肉類提前涮煮 。
麻辣燙的做法 1姜切片，大蔥切段，大蒜剝皮待用，干辣椒剪成段，其余香料準(zhǔn)備好備用 2香菇木耳提前泡發(fā)，土豆藕清洗干凈后切片，小油菜西蘭花用鹽水洗凈后控水 ， 所有材料收拾停當(dāng)后穿成串備用 3鍋內(nèi)放花生油燒 。
加入蔥姜塊炸香并且發(fā)干時(shí)把蔥姜撈出丟掉可加入冰糖熬化出糖色 加香辣醬用小火加熱 20 分鐘左右，加香料繼續(xù)加熱 10 分鐘 下老干媽香辣醬加熱 10 分鐘 加入花椒和青花椒中粗末加熱 15 分鐘，等麻辣味出來(lái)加醪糟推 。
4蘸食燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤(pán)內(nèi)，根據(jù)自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用或蘸或不蘸，或多或少由自己決定容易出現(xiàn)的問(wèn)題及解決方法燙制的成品不熟麻辣燙使用的主料應(yīng)是比較容易成熟的不能 。
1用料紅薯粉 ，黃豆芽，綠豆芽 ， 豆腐皮，香菇，海鮮菇 ， 木耳，豆油皮，土豆 ， 海帶，油菜，圓白菜，姜，蒜，西紅柿，尖椒，味精 ， 鹽，老抽，醬油2把紅薯粉提前泡一下，再放在開(kāi)水里稍稍煮一下3把菜洗干凈 。
用料 紅薯粉，黃豆芽 ， 綠豆芽，豆腐皮 ， 香菇我用的是干香菇，自己泡的這樣會(huì)很有味道，海鮮菇 ， 木耳，豆油皮，土豆 ， 海帶，油菜，圓白菜 姜 ， 蒜，西紅柿，尖椒 味精 ， 鹽，老抽，醬油 不辣的家常麻辣燙的做法 把紅薯 。
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3東北東北口味可以說(shuō)除了麻辣外已經(jīng)完全不是麻辣燙 ， 因?yàn)樗鼰o(wú)需炒料，有兩種做法，分別骨湯類，特點(diǎn)是有肉味還不油膩，口感順滑另外一種就是石記麻辣燙為代表的清湯麻辣燙 ， 味道純用調(diào)料和麻醬調(diào)4南方南方人 。
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