新鮮竹筍怎樣泡成酸筍
新鮮竹筍泡成酸筍的方法：
1、準(zhǔn)備材料：竹筍500克、生抽4勺、料酒2勺、大蒜適量、辣椒1個、香醋4勺、芝麻油適量、糖2勺 。
2、竹筍剝殼切掉老的部分后洗干凈 。
3、鍋中加水沒過筍，放點(diǎn)鹽，煮熟后拿出瀝水放涼 。
【新鮮竹筍怎樣泡成酸筍，新鮮竹筍怎么泡成酸筍后怎樣放得久點(diǎn)】4、竹筍撕開后放入容器里，碗中放入調(diào)料攪拌均勻 ， 倒入容器中，加水沒過所有竹筍即可 。

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新鮮竹筍怎么泡成酸筍后怎樣放得久點(diǎn)找個干凈的容器放好就可以，記得不要沾油，最好密封起來 。
酸筍是廣東南雄的傳統(tǒng)調(diào)味佳品，菜肴中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長 。酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味 。城鄉(xiāng)多數(shù)家庭都備有酸筍缸 。
酸筍也是阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸筍、酸菜、酸肉，這是阿昌族飲食文化的一大特色 。
酸筍的制作方法如下：1、用一有水邊的壇子（用一塑料桶也行），用開水燙一下消毒洗凈涼干，把自來水灌入（能有天然進(jìn)水或天然礦泉水更好） 。2、把竹筍剝殼 ， 放入壇里 ， 讓水冒過竹筍 。3、蓋好蓋，把壇子水邊加入水，放置于陰涼處 。4、過一星期到十天（冬天時間久些） ， 壇內(nèi)水和竹筍會隨著時間慢慢變酸 。5、以后竹筍用完后，可繼續(xù)把新的竹筍泡入酸水內(nèi)繼續(xù)泡制 。

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