涵江區美食，涵江有什么好吃 _涵江

涵江區美食
涵江區美食有江口鹵面、山里白粿、哆頭土筍凍、熗肉、金錢粿、荔枝肉等。
1、江口鹵面：江口鹵面在于面筋、熬高湯和配料上。打出來的面要韌性，下鍋后不易糊掉。熬高湯也是重要的程序，挑選豬骨頭里最好的骨段，熬出來的高湯白花花的，香噴噴的
2、山里白粿：涵江山里白粿因做法獨特、口味純正而久負盛名。成品的白粿潔白如玉，帶著溫熱，品嘗起來有嚼勁，但不黏牙，味道爽口。白粿有很多種吃法，可直接吃，也可煮、炒、烤等。
3、哆頭土筍凍：哆頭土筍凍晶瑩透明，柔糯清爽，其味甚鮮，被列為喜慶筵席上的冷盤佳肴。將海土筍加水放入鍋中再加入適量的食鹽，熬至沸熟膠質溶出后連湯舀起，分裝在特制的碟器中，自然冷卻凝成固體物脫碟便成為土筍凍。
4、熗肉：傳統的熗肉，精選里脊肉，切碎、腌好，多會加豆腐丸、豆芽菜。出鍋后，肉片爽滑，豆腐丸鮮美，看起來很像平常吃的肉羹湯，但是味道截然不同。這種溜熗湯的烹飪手法是涵江的一大特色，這種做法在外地很少有，當然主是這些熗湯的味道更是妙不可言。
5、金錢粿：涵江的宴會酒席必看到的美食之一，口感軟且細，又帶著炸花生的那種香甜味，這種做法在外地的菜譜上也是非常少見的。現在廚師還根據傳統做法做出了另外一種酥香味。
6、荔枝肉：涵江荔枝肉與福州澆汁的做法不同，以油炸為主，更重肉味本身，炸好后蘸上醋和醬油，咬起來外酥里嫩。原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調后皆似荔枝而得名。在莆田很多地方仍保留將荔枝果肉包裹在肉里，放入鍋內油炸的荔枝肉傳統做法。

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涵江有什么好吃涵江小吃
1.樓下（街名）的煎包，一直認為是涵江的精品。莆田求生煎包的餡碎碎雜雜的，感覺不是很好。還有宮下新開的一家煎包店，頂好，湯中味道不錯，扁食用燕皮。文化品味是有的，字畫掛墻壁，只是地方太小，環境難免令人不如意。
2.區府路的永華豆漿，早餐最好的選擇，中餐最好的選擇是保尾的擔仔面和羊肉館，晚餐最好的選擇是保尾的同心緣和旺旺大雜燴，特別是來一道烤鰻，好吃！這些都物美價廉呀~大眾的選擇。
3.咸草頂夜市的雜粉，也是頂頂有名，來過涵江的人嘗過的都忘不了。現在有N家，覺得最有品味的是靠在原先工農兵飯店的那個位置。顯著標志是，有三、四個合伙人，其中一個老板娘較胖。就叫阿胖雜粉吧！呵呵～
4.咸草頂附近的小圓山牌福州魚丸和魚片，不過是光賣不是現場操作品嘗。
5.以前的尾梨巷進去的下徐魚丸，皮薄，非常有特色，跟米粉一起配上，味道絕佳。跟福州魚丸有別哦。
6.六一路的天天砂鍋粥，價格偏貴，粥品種眾多，粥中精品豐富。特別要說的是莆田舊的肯德基隔壁有一家砂鍋粥也是品種繁多，物廉價美，大眾品味，味道淳厚，就是粥中不是用昂貴原料。
7.前街的江口鹵面，三角埕附近。吃過感覺是不錯的。
8.國歡塘頭的一家“勞燕”荔枝肉店，遠近聞名，吃過的人都覺得好，可惜俺一直沒空抽機會去。聽說涵江交警還有一些官員經常是開公車去品嘗的。還聽說人較多，速度較慢，服務態度不是很好。不過美食不容錯過哦。
9.后街的口福:爺爺、女兒、孫女三人組合，只做三個品種：豆漿炒、炒泗粉、拌面，味道都很獨特。
10.體育場對面的豬心強飯店：炒豬腰，豬心堡是他們的拿手菜。
11.騰芳旁邊的巷子下去直走200米又一福:魚飩蛋(僅此一家有),上菜時間:11:00~13:00,17:~1900
12.市頂夜宵阿土小吃(百勝超市前):開業時間晚上9:00~凌晨2:00,只做湯面、湯粉、湯線面、湯泗粉（一碗一碗煮，味道十分美味）
13.市頂老字號：開業時間晚上6:00~凌晨2:00,飩顴類（強烈推薦羊肉飩顴）
14.萬家惠橋下的煎果，火候及油的配合很到位，再加上味道的合理調配，不怕長痘的值的一試
15.市場的拐傘(本地話翻譯)店;鍋邊糊是涵江的一級,勝過市頂的各家夜宵
16.僑新市場的煎包:皮薄餡多味佳(比莆田求生的好,求生的餡太爛了)
17.春卷，蔥餅（蔥油餅），“芋拐”（黑拐）現在涵江都沒有做得正宗的，都是隨便弄幾下，糊弄人，賣點小錢，以前的作的正宗的幾乎絕跡。倒是偶爾在鄉下的廟會，大戲場邊會吃到做得比較好的。
18. 蔥丸：與蔥餅同類食品，內料：粉絲為主，其他的為蔥，韭菜，肉料等，已在市面消失. )
19.馬耳朵：即將消失的還不錯吃的油炸甜點。
20.油炸鬼(油條)：大部分賣家做得還不錯，就是油料新舊大不如前，衛生不過關，油炸出鍋雖然顏色可以，但是用鼻子聞有點刺鼻。
21. 板斜龜(邦舍龜) ：外觀類似“紅團”，但是是白色的不帶花紋，內料是綠豆去皮磨成粉的蓉，正宗的作出來還不錯吃。
22. 煲糕（馬糕）：涵江正宗商家幾乎絕跡，半年內吃過最好吃的還是媽祖那兒的。
23. 咸公餅：偶爾混跡于市頂與市場間一個挑夫賣的比較正宗，現在同樣兵臨絕跡。
24. 方糕：瀕臨絕跡，正宗商家無。
25. 千層糕：絕跡。
【涵江區美食，涵江有什么好吃】26. 起瑪酥：尚有

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