大腸怎么鹵好吃
1、準備食材：豬大腸、鹵料或老鹵水、蓮藕、花生米 。
2、豬大腸拿到后用小蘇打浸泡清洗，可以去油 。
3、豬大腸里面包裹厚厚的油脂和筋皮，所以最重要就是要翻出來清理干凈去除掉，鹵出來的大腸才不會腥而且一包油的口感，翻豬腸子的時候類似于翻襪子一樣，借助筷子捅腸子翻過來 ， 再用手把油連著筋一塊用力拽下來，清理干凈 。
4、清理好后，用老鹵水或者自己重新制作鹵水鹵制 ， 大腸可以和花生，蓮藕一塊鹵制，雞蛋類要晚一點鹵時間不宜過長 。
5、成品 。配上小米辣和蒜泥辣椒制作的醬油蘸水 。

文章插圖
豬大腸怎么鹵才能好吃用料
肥腸 適量
姜 幾片
花椒 幾粒
鹽 適量
冰糖 20克
生抽 適量
八角 1個
香葉 幾片
桂皮 一小塊
茴香 適量
山奈 一個
白酒 適量
鹵肥腸的做法步驟
第一步是洗肥腸 ， 真是一個大工程，用面粉，醋，白酒，鹽 ， 姜，大蔥倒入剛買回來的肥腸里，一起搓揉大約10分鐘左右再用流動水沖洗干凈，如果可以用??剪刀剪開肥腸，把一些很肥的油和不干凈的東西撕掉不要 ， 特別是肥腸上長的紅疙瘩必須丟掉不能吃


步驟 2
第二步焯水，鍋里放水，把處理干凈的肥腸倒入白酒一起煮開10分鐘把肥腸撈出再沖洗一次


步驟 3
第三步鹵肥腸 ， 做鹵水，如果不會做，很簡單買一包“自家鹵”倒里面加水，倒一點白酒，姜酒可以鹵到自己能咬動就行 。我喜歡自己做鹵水，自己做鹵水就是鍋里放油一點，加入冰糖鹽花椒姜一起小火炒到糖色 ， 注意火不能大，糖色不能炒過，炒過就苦，冰糖不能太多，太多甜，沒有冰糖用白糖即可，然后加水 ， 放入八角、山奈、香葉、茴香、蒜、蔥、生抽喜歡耗油可以放一點，覺得顏色不好看可以再放一點點老抽


步驟 4
【大腸怎么鹵好吃，豬大腸怎么鹵才能好吃】溫馨提示鹵來吃的肥腸可以把上面的肥油都丟掉，要不鹵出來太肥吃不下 ， 鹵過的肥腸可以用來做肥腸魚，肥腸雞也是非常美味哦

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