蛋烘糕面漿的調制配方
1、將500克面粉放入盆內，在面粉中放入250克蛋液、白糖200克和50g紅糖水，用手從一個方向攪成稠糊狀，半小時后再放入酵母粉與適量的蘇打粉 。
2、將花生仁、芝麻、桃仁搟壓成面，與白糖和各種切成細顆粒的蜜餞攪拌均勻，制著成甜餡 。
3、將專用的烘糕鍋或平底鍋放火上，待鍋熱后 ， 將調好的面漿舀入鍋中，用蓋蓋上烘制 。
4、待面中間干后，放入1克化豬油，再放入4克調制好的甜餡，最后用夾子將鍋中的糕的一邊提起，將糕夾折成半圓形，再翻面烤成金黃色即成 。
咸味蛋烘糕做法
1、精粉500克 ， 雞蛋250克，白糖300克，豬肥瘦肉250克，化豬油200克，榨菜200克，鹽、豆油、料酒，味精 ， 胡椒面各適量 。
2、將肉切成細顆粒，榨菜洗后也切成細顆粒 。將鍋燒熱，下肉炒散，下鹽、豆油、料酒，最后放入剁細的榨菜、味精，胡椒面，稍炒，起鍋制成咸餡 。
3、面漿與烘制方法與甜餡蛋烘糕相同 。除傳統的兩種餡料外，常用的內餡還有奶油、沙拉醬、果醬、肉松、芽菜、大頭菜等，可根據自己的口味搭配不同的餡料 。
蛋烘糕的做法老玩家用料
低筋面粉300克
雞蛋3個
酵母3克
玉米油30克
白砂糖50克
紅糖10克
小蘇打3克
鹽1.5克
花生醬適量
沙拉醬適量
巧克力醬適量
草莓醬適量
蛋烘糕鍋1個
夾子1個
棉布1塊（刷油用）
水270克
打蛋器1個
蛋烘糕的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
所有材料準備好


步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
10可紅糖加50克白砂糖用50克溫水攪拌融化（溫水就好）


步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把300克低筋面粉、3個雞蛋、3克酵母、融化的50克紅糖水、220克水全都放盆子里用打蛋器攪拌均勻


步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
攪拌均勻后面漿這種狀態，這是我快做完了拍的，一開始的時候忘記拍照了


步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把粉漿放冰箱保鮮過夜，第二天起床拿出來回溫（如果是當天做就把粉漿常溫發酵3小時左右，發酵成功的粉漿是會升高膨脹很多泡泡的）


步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
發酵好后把3克小蘇打跟1.5克鹽放粉漿里攪拌均勻，就準備開煎


步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
小鍋小火加熱一下，用棉布沾一點油擦全鍋（記得是一點點油，妨黏作用）


步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
就是家里平時用的小湯勺 ， 一勺一個（多一些就厚點少一些就薄點 ， 這個自己掌握）


步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
離火放一勺粉漿


步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
左右晃動，把鍋沾滿粉漿


步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蓋上蓋子幾秒鐘(全程小火)


步驟 12
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
幾秒后打開蓋子，這時候粉漿已全部凝固（熟了）


步驟 13
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
放上自己喜歡的醬


步驟 14
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
用夾子從邊邊夾起對折


步驟 15
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
好了完成，開吃


步驟 16
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
這些是我準備的醬 ， 偏甜的醬不要刷太多了（自己喜歡什么醬什么料，都可以放）


步驟 17
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
趁熱吃，剛做出來邊邊是脆的，放一下就會軟


步驟 18
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
【蛋烘糕的做法老玩家，蛋烘糕面漿的調制配方】冷了也好吃

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