錫山區美食【錫山區美食】
錫山區美食有小籠包、船點、脆皮銀魚、燒麥、鏡箱豆腐等 。
1、小籠包：一些本地人將無錫小籠包稱作小籠饅頭，并將其特點概括為“夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩” 。小籠包在做法上較為獨特，其饅頭皮是不經過發酵的，其餡料是帶有湯汁的 。蒸熟后皮薄而不破，有嚼勁 ， 餡多鹵足、鮮嫩味香 。
2、船點：由熟米粉裹餡心后，捏成各種形狀 ， 蒸制而成 。餡心有葷、素、咸、甜之分 。起源不遲于明代，因作為太湖游船上的點心而得名，后經歷代名師不斷研究改進 ， 將花卉瓜果、魚蟲鳥獸等各種形象引入船點，終于形成了小巧玲瓏、栩栩如生，既可觀賞、又可口嘗的特色點心 。
3、脆皮銀魚：脆皮銀魚是江蘇無錫的一個特色美食菜 。銀魚是太湖特產，肉嫩無骨，味道鮮美 。此菜系將銀魚通條拖上調好味的面糊，下六成熱的油鍋中慢炸而成，外皮香脆 ， 魚肉鮮嫩 。
4、燒麥：它創制于1757年 。該點心選用豬腿肉、豬板油、薺菜或青菜嫩葉，加調料拌成菜肉豬油餡心（也可以用肉汁拌糯米制成餡心） 。用精白面粉加水糅合制成邊皮薄 ， 底層厚的皮張，再包入餡心，經蒸熟即成 。此點心具有滋味美，不粘牙等特點 。
5、鏡箱豆腐：起鍋時放些芡粉和麻油，整齊地排列在盤中 ， 再撒上一些青豆子，紅綠相間，黑白分明 ， 式樣美觀，香味撲鼻 。每塊豆腐形似長方形的鏡箱盒子 ， 外皮皺軟的 ， 呈金黃色，上面蝦仁金白色 ， 里面嫩白 。

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