大螺絲的做法
一、辣炒螺絲 。
1、準備食材：螺絲500g、干辣椒6顆、姜、蒜、鹽、老抽、生抽、花椒粒、食用油 。
2、蒜拍松，不需切小塊，我切兩半 。紅辣椒切段、姜切片 。
3、螺絲在菜場買的切好的，回來滴香油泡了2天 。撈出在用手搓洗，控干 。
4、倒炒菜差不多的油，中小火把花椒，干辣椒，姜煸出香味 。控干水的螺絲倒入翻炒 。
5、炒5分鐘后，放兩勺老抽 ， 鹽（炒菜的兩倍，要不不入味） ， 老抽滾了后加開水，漫過螺絲 ， 蓋鍋蓋燜 。
6、水蒸發去一半后加糖，一勺生抽，收一下汁就好了 。
【大螺絲的做法】二、紅燒螺絲 。
1、準備食材：螺絲，生姜，干辣椒，糖 ， 鹽，蔥料酒 ， 生抽 。油加熱，加入生姜，然后到入螺絲，偏炒一會兒，依次加油料酒、生抽，鹽，糖、一點點醋，最后加入水 ， 跟螺絲一樣平就可以了 。
2、出鍋撒點蔥 。
三、薄荷螺絲 。
1、準備食材：螺絲洗凈，剪去尾部 。熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香，加入螺絲爆炒 。
2、加入少量白酒 ， 再加半瓶啤酒，調入生抽，鹽，糖，大火收汁 。
3、薄荷洗凈，切碎，出鍋前撒入，翻拌即可出鍋 。

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