豆類品種
豆類品種有紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、豌豆等 。
1、紅豆：李時珍稱紅豆為心之谷 。紅豆，豆科相思子屬植物 ， 廣泛分布于熱帶地區 。紅豆喜光，根深材韌，抗風力強，根系發達，具根瘤，能固定大氣中的游離氮 。
2、綠豆：含豐富的維生素 A、維生素 B、維生素 C 。綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆、菉豆、植豆等，在中國已有兩千余年的栽培史 。原產地在印度、緬甸地區 。現在東亞各國普遍種植 ， 非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國 。種子和莖被廣泛食用 。
【豆類品種，豆類有哪幾種】3、黃豆：含有豐富的蛋白質、脂肪，還有卵磷脂及多種維生素 。與其他食品比較，僅蛋白質一項黃豆比瘦肉多 1 倍，比雞蛋多 2 倍，比牛乳多 1 倍 。黃豆中磷含量可觀 。
4、黑豆：黑豆味甘性平 ， 黑豆營養豐富，有“豆中之王”、 “營養之花”之美稱 。黑豆，豆科大豆屬植物，是大豆的種子 。原產中國東北，現河南、陜西等亦有種植 。
5、豌豆：豌豆含有豐富的β-胡蘿卜素 ， 食用后可在體內轉化為維生素 A 。豌豆 ， 豆科豌豆屬植物 ， 原產于地中海、中亞細亞地區 。其喜溫和濕潤的氣候，不耐燥熱，抗旱性差，對泥土的適應性較廣，對土質要求不高 ， 以保水力強、通氣性好并富含腐植質的砂壤土和壤土最適宜 。。

文章插圖
豆類有哪幾種豆類常見品種有：扁豆、大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、菜豆、刀豆、木豆、四棱豆、鷹嘴豆、兵豆、白玉豆、紅小豆 。
1、扁豆
是扁豆屬植物，為熱帶、亞熱帶地區常見栽培的豆類 。多年生纏繞植物 。小葉 3片，闊三角狀卵形，托葉基部著生 。花白色或紫色,2至多朵叢生于總狀花序的節上 。莢果矩圓形，扁平，邊緣有小凸點；種子略扁，白色或紫黑色 。嫩莢供蔬食 ， 成熟種子含蛋白質21.5% ， 供食用 。入藥有去濕之功 。
2、大豆
大豆為一年生直立草本,全株被毛 。復葉有小葉3片；頂小葉卵形或橢圓形，側小葉斜卵形 。花?。?白色或紫色,2～10余朵組成腋生的短總狀花序 。莢果帶狀長圓形，略扁，內有橢圓形的種子1～4顆 。
3、蠶豆
為蠶豆屬植物 ， 是最古老的農作物之一，在古代曾為人類的主要糧食 ， 原產地中海及里海一帶，現廣植于世界各地 。蠶豆一名出自《食物本草》，李時珍《本草綱目》謂其豆莢狀如老蠶，故名 。蠶豆為一年生或二年生直立草本；莖四棱柱形 。
4、豌豆
為豌豆屬植物，栽培歷史悠久，見于石器和銅器時代 。《爾雅》所稱“戎菽”即指豌豆而言 。豌豆為一年生攀緣草本 。復葉頂端具分枝的卷須，有卵形或橢圓狀長圓形的小葉4～6片；托葉比小葉大,斜卵形,基部有齒 ， 半抱莖 。

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