煮雞蛋冷水下鍋還是熱水
【煮雞蛋冷水下鍋還是熱水，不帶殼煮雞蛋冷水下鍋還是熱水】
1、先把雞蛋用冷水清洗干凈 。然后直接冷水下鍋 ， 水開后煮8分鐘左右 ， 然后關火燜5分鐘（也可以直接煮10分鐘） 。這樣不僅雞蛋不容易煮破皮，剝開皮后，里面蛋黃的顏色是金黃色的，好看又好吃 。
2、如果不喜歡吃純熟透的，只需要煮6分鐘左右，蛋黃是一半的糖心 。要是煮7分鐘左右 ， 蛋黃是微微凝固，或者略帶一點點糖心 。大家可以根據自己的口感喜好 ， 決定煮的時間 。但是不論煮幾分鐘，都是冷水下鍋，水開后計算時間的 。

文章插圖
不帶殼煮雞蛋冷水下鍋還是熱水煮雞蛋冷水下鍋好點，如果熱水下的話，雞蛋會馬上裂開的 。煮雞蛋時間過長和過短都不好，做法是：將雞蛋洗凈后，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，用小火燒開 。開后改用文火煮8分鐘即可 。切忌燒煮時間過長 ， 否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵的褐色沉淀，妨礙人體對鐵的吸收 。另外，煮雞蛋用冷水激是有害：很多人都習慣將鮮蛋帶殼煮熟或蒸熟后 ， 馬上放到冷水中激一下，一來可以降溫，二來有利于剝殼時離皮 。殊不知 ， 雞蛋被加熱后 ， 可以阻止細菌通過的蛋殼膜已破壞，這樣便使蛋殼通氣孔不再對細菌有阻擋作用，于是細菌極易趁機侵入蛋內，可謂來去自由了 。正確的方法是雞蛋在煮制的過程中，加入少量食鹽，食鹽既可以殺菌解毒，又能同樣使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙，使蛋殼較易剝離 。

• 紅豆和什么一起煮祛濕氣 紅豆配什么泡茶去濕氣
• 雞蛋蒸白糖的作用
• 紫薯煮多久會熟
• 湯圓是冷水煮還是熱水煮
• 生雞蛋和熟雞蛋哪個重，一碗米飯相當于幾個雞蛋
• 如何煮銀耳不出膠
• 雞蛋不能和什么一起吃
• 面條煮的時候注意哪些細節 煮面條時,水開下鍋就錯了
• 凍餃子可以煮嗎，凍過的餃子可以過水
• 7種食物沒煮熟之前有劇毒 哪種食物不煮熟有毒千萬別吃