豌豆發(fā)芽能吃嗎
豌豆發(fā)芽可以吃，其營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失 ， 對(duì)人體也不會(huì)產(chǎn)生危害 。豌豆具有較全面而均衡的營(yíng)養(yǎng) 。豌豆籽粒由種皮、子葉和胚構(gòu)成 。其中干豌豆子葉中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)分別占籽粒中這些營(yíng)養(yǎng)成分總量的96%、77%、89% 。胚雖含蛋白質(zhì)和礦質(zhì)元素，但在籽粒中所占的比重極小 。種皮中包含了種子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中鈣磷的含量也較多 。據(jù)報(bào)道 ， 豌豆蛋白的生物價(jià)（BV）為48%~64%，功效比（PER）為0.6~1.2，高于大豆 。豌豆蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不能充分發(fā)揮的原因是其可消化性較差 。

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豌豆放冰箱一周發(fā)芽了還能吃不能吃 。
【豌豆發(fā)芽能吃嗎，豌豆放冰箱一周發(fā)芽了還能吃不】豌豆和黃豆、黑豆、綠豆一樣屬于豆科植物 ， 發(fā)芽后的豌豆不含有毒物質(zhì)，而且其維生素C和粗纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還高于沒(méi)有發(fā)芽的豌豆，食用后具有潤(rùn)腸通便、美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)抵抗力等作用 ， 同時(shí)豌豆發(fā)芽長(zhǎng)出嫩莖葉后，就是常見(jiàn)的豌豆苗蔬菜，也被叫做“龍須菜”、“龍須苗”，在南方地區(qū)常用于熱炒、做湯、涮火鍋等食用，非常鮮嫩清甜好吃 。

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