蓮子煮粥需要泡嗎
新鮮蓮子煮粥不需要泡，而干蓮子煮粥需要泡 。新鮮的蓮子泡后會使蓮子變軟，營養物質有所流失，煮粥嘗起來會有點軟糯，口感有所下降 。而干蓮子經過曬干，其中的水分已經有所流失 ， 煮粥前泡發會比較容易熟，口感也會有所提高，不然吃起來發硬，難以咀嚼 。用干蓮子煮粥時，提前浸泡3小時即可 。但開水的溫度過高，容易使干蓮子中的營養成分受到破壞，建議用溫度不超過80°的溫水浸泡 。

文章插圖
煮銀耳蓮子粥的時候蓮子需要先泡一下干蓮子需要用水泡，新鮮蓮子不用 。
材料：銀耳、百合、干蓮子（去芯）
輔料：冰糖、清水
操作步驟：
1、銀耳用涼水泡發2小時左右，去除黃色的根蒂，再撕成小塊 。

2、百合、干蓮子清洗干凈，放水中浸泡半小時 。

3、取燉鍋，放入泡好的銀耳、百合、蓮子，加清水沒過食材，中火燉2小時左右 。

4、待食材熬至軟爛出膠質，加入冰糖煮至融化，關火即可 。

【蓮子煮粥需要泡嗎，煮銀耳蓮子粥的時候蓮子需要先泡一下】5、食用時直接盛入碗中即可 。

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