咸鴨蛋臭了還能吃嗎
咸鴨蛋變臭是因為存放過久，或有裂縫 ， 隨著蛋清中的殺菌素逐漸減少 ， 通過蛋殼氣孔或裂縫侵入的細菌大量繁殖 ， 產生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質，發出惡臭 。臭蛋經烹調后，其中的胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素等依然存在，食后會引起惡心、嘔吐等中毒癥狀 。
咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，營養豐富 ， 富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜 。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋” 。咸鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋 ， 咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人 。

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咸鵝蛋一年了還能吃一般不建議 。
【咸鴨蛋臭了還能吃嗎，咸鵝蛋一年了還能吃】咸鴨蛋放了一年是不建議食用的，因為此時的咸鴨蛋已經出現了異味、發霉等變質情況，被滋生了細菌等有害物質，產生了大量的甲烷、二氧化碳等物質，食用后會對自身健康有所影響，可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉等不適癥狀，而且咸鴨蛋出現臭味的話，其中會含有一種硫化氫，是一種有毒的成分，對健康不利 。

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